番茄營養好益處多，有助燃燒脂肪外，所含茄紅素能在肌膚表層形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外線、輻射對肌膚的傷害。烹調過的番茄能讓茄紅素更容易被人體吸收，每星期進食3-4次番茄粒、番茄湯或以番茄為主要材料的菜式便足夠。

美白番茄鍋

材料
牛奶 200毫升
蓮子 20克
薏仁 20克
番茄 2個
蘆筍 40克
秀珍菇  60克
無味精雞湯 600毫升

調味料
鹽 2茶匙

做法
1. 所有材料洗淨，蓮子及薏仁浸軟；番茄切塊；蘆筍切段。
2. 鍋中加入雞湯煮滾，加入全部材料，以大火煮15分鐘，最後加入牛奶煮至再滾起，加入鹽調味即可。