秋葵又叫做毛茄或羊角豆, 近年來在香港逐漸變得常見, 屬於低GI食物, 有效避免血糖升高, 糖尿病患者尤其適合食用.

材料:

雞柳(切塊)        2塊
秋葵             10棵
蒜(略碎)            3粒
鹽                半茶匙
糖                半茶匙
葡萄籽油        2湯匙

醃料:
生抽            2湯匙
胡椒粉            少許
糖                1茶匙
生粉            1茶匙
油                半茶匙

做法:
1. 先將雞柳切塊，用醃料醃15分鐘
2. 秋葵洗淨切段備用
3. 熱鑊下油，把蒜頭炒香，然後加入雞柳炒至8成熟，炒雞柳時加入適量水炒
4. 最後加入秋葵炒至全熟，再放鹽及糖調味即成

雞
– 富含蛋白質，維他命Ａ、B 、脂肪、鉀等
– 容易被消化及吸收，有助生長發育，增強體力
– 氣血不足的人更適宜多食用

秋葵
– 可清熱利濕，水腫者可多食用
– 秋葵的黏液含水溶性纖維，經常食用有助消化、健胃整腸、降血壓、強肝臟及人體免疫力等功效
– 有利人體吸收鈣，對食素及發育中的小朋友很好
– 秋葵所含的鈣不輸給鮮奶