隨著香港人崇尚健康，近年不少食品以「天然」、「無添加」為賣點。不過，早前有報章發現市面上多款豉油和食品，於包裝上以顯著字體標榜不含味精，但產品本身卻含有與味精類似的增味劑，並只以細小字體交代。一不留神被這種取巧的銷售手法瞞蔽，隨時吃走健康！

很多產品包括醬料也大字標題寫著「不含味精」、「無添加」，但其實味精屬於增味劑的一種，不含味精不代表不含其他人工增味劑，即是能提「鮮」的化學增味劑，算是第二代味精。

傳統上，一般只習慣把谷氨酸鈉稱為味精，谷氨酸鈉以外的增味劑，均不叫做味精。所以產品上標榜「不含味精」，只能代表產品「沒味精」，並不等於沒其他類似味精的化學增味劑。以標榜不含味精的雞粉做例子，不妨到超市看看其成分，營養標籤上能發現鹽、增味劑等這些字眼，排名甚至比雞粉、雞汁所謂的原材料「雞肉」還排得前（排位越前，所佔比重越高）。

增味劑包括味精的害處，相信很多人也體驗過。每當在中菜館用膳後，會背脊發麻、頭暈、作嘔、面部麻痺、心跳加速、口乾口渴等，外國人稱這種現象為「中國餐館症候群」，即是味精中毒。因為在餸菜之中添加味精，已是絕大多數中菜廚師的慣例了，一粒如骰子般大小的味料，就可以令一公升白開水變成牛肉湯、雞湯或豬肉湯，多麼省時方便。

即使是一些標榜「不加味精」的食肆，吃後也有機會讓人感到不適，原因不是餐廳騙人，而是就算在餸菜中不加味精，但他們使用的醬料，如豉油、豆瓣醬、蠔油等等，早已加入味精、防腐劑、色素、增味劑等食品添加劑在內，毒素早已遍佈每個角落，食客就在不知就裡的情況下吃毒。這些非天然的食品添加劑進入體內後難以分解，日積月累，會加重肝臟的負擔，阻礙身體正常代謝，體內的廢水不能正常地疏洩，使人肥腫。

所以外出用膳我多會選意大利菜、法國菜等，因為西菜在烹調上多會選用胡椒、鹽、天然香草、蒜、辣椒等，甚少使用醬料，可以令我吃得安心。而在家自煮，我會使用有機、不含化學添加劑、非基因改造的醬料，或以酒醋、岩鹽、海鹽（不要吃漂得像雪一樣白的餐桌鹽，內裡只含鈉，不含任何礦物質）或香辛料調味，配以清蒸、白灼、燜煮等健康烹調法，煮出健康美味的宇宙菜式。

想吃得健康、食得滋味，就要學好調味，買好的醬料，仔細看清楚營養標籤，千萬別被所謂「無添加」廣告混淆視聽！