多年來，我的Keep fit之道是，除了需要應酬，我多會吃素。我為自己定下每星期最少有兩天吃全素菜，還特別喜歡生吃蔬菜水果，除了讓身體多吸收酵素，吃這些高纖維食物亦會促進腸道蠕動，有助排毒。

不過有些朋友問我，「我每次吃素、吃沙律，不到2小時就會肚餓，不夠飽會沒氣力工作，集中不到精神啊！」蔬菜由於水分較多、易消化，所以容易肚餓，但只要在用餐期間多配搭一些高纖維種子，就能增強飽肚感，而且排便效果更好！

最近我愛上吃奇亞籽，亦即鼠尾草籽，近年美國澳紐瘋狂流行食它。Chia在瑪雅文中有「能量」的意思，是二千多年前瑪雅人主糧之一。奇亞籽含37%天然纖維，有助改善消化系統，幫助排毒。跟亞麻籽一樣，含Omega-3脂肪酸，在植物中的Omega-3含量最高，1湯匙約有2克，足夠每日建議人體的攝取量，具補腦、護眼等功能。Omega-3普遍存在於深海魚類，所以奇亞籽對於素食者來說，是最佳的Omega-3補充來源。

奇亞籽含鈣質、蛋白質、礦物質、維他命和抗氧化物等，鈣含量相當於牛奶的5倍，能促進骨骼發展；鉀含量是香蕉的兩倍，有助中和體內的鈉質（鹽），減少患上高血壓機會；豐富的抗氧化物是藍莓的3倍，可對抗自由基對身體的破壞。奇亞籽最特別是遇水即膨脹變糊，能脹大12倍，形成黏膜包住食物，慢慢將食物中的碳水化合物轉化成糖分，再化成能量，從而控制血糖水平，減少熱量攝取。而且毋須怕多食會肥，因為含有的是植物性營養，不會增加身體負擔，糖尿病人士也可放心食用。

奇亞籽味道像果仁，煮法廣泛，一般會放入麥皮、飯、沙律、飲品、湯和乳酪。我愛將奇亞籽混入鮮榨果汁或有機奶粉一起飲用，方便又能獲得所需營養，而且更易飽肚。奇亞籽營養超級豐富，美國雜誌《Time》更將奇亞籽選為2013年十大健康食物，肯定其營養價值。很多荷里活明星都是靠奇亞籽養生瘦身，近年奇亞籽更成為運動員及醫生的推薦食物。

吃素不等於不夠營養、不夠飽，懂得配搭就能煮出天然、健康、美味、飽肚的營養食物。將奇亞籽配合宇宙飲食，能讓你養生健康又瘦身！

轉載：2014年9月24日第578東周刊198頁