這道「番茄芝士長通粉」做法簡單，將醬汁調好再拌勻通粉就可上碟，只需一個煮麵煲就可，住校生也能做到。適當攝取芝士等乳製品，並以橄欖油代替牛油，有益健康，所以減肥期間別看到芝士或油就色變。

番茄芝士長通粉

材料
意大利長通粉    150克
番茄（切粒）    4個
蔥（切碎）    1棵
意大利芫荽碎    3湯匙
新鮮時蘿碎    1湯匙
特級初榨橄欖油    3湯匙
菲達芝士    3湯匙
鹽／黑胡椒粉    各適量

做法
1.    將番茄粒、蔥粒、意大利芫荽碎、時蘿碎、橄欖油及芝士放進大碗，拌勻成醬汁。
2.    燒熱一鍋水，加鹽及少許橄欖油，放入長通粉用中火煮至七分熟，盛起隔乾水。
3.    趁熱把長通粉加入(1)中快速撈勻，至芝士溶化，加入鹽及黑胡椒粉調味即可。

番茄:
–    性寒，味甘酸
–    有健胃，消熱解毒的功效
–    亦可幫助消化，養顏美容，抗氧化，治療便秘等功效

意大利芫荽
–    含有豐富的維他命A、B、C、鐵質及其他礦物質等
–    使用極為普遍，幾乎任何食品調理中，均可加一點在內
–    有效於腸胃強化作用

蒔蘿
–    又稱洋茴香
–    蒔蘿氣味芳香，極具刺激性，適合肉類烹調、製作沙律
–    有健胃、驅風、去痰、整腸、安定及緩和情緒的效果
–    亦有治頭痛及失眠的功效

菲達芝士
–    是希臘有名的芝士之一，原是以羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳製品
–    菲達芝士是在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水芝士」，且必須浸泡於鹽水中保存
–    食用時，為了減低鹹味，應先浸泡於冷水或牛奶中幾分鐘