印度菜大部入以燉、炆及鹵為主，亦會起用很多天然香料調味，這些香料有增加新陳代謝、消除水腫的功效，而且菜式中的蔬菜比例甚高，是非常健康的地方菜，對瘦身亦很有幫助！這道「消腫東印度海鮮」，辣味適中又帶椰香，非常好吃！

消腫東印度海鮮

材料
魚柳            2塊
中蝦                4隻
魷魚(中)                1條
帶子                6隻
青口                6隻
洋蔥                半個
蕃茄（切碎）                1個
甘筍（切條）                半條
椰菜花（切件）                1/4個
椰奶                400毫升
芥末籽                1茶匙
薑（切碎）                        3片
蒜頭（剁碎）                        3瓣
冷壓椰子油            1湯匙
咖喱粉                2茶匙
辣椒粉                3茶匙
黃薑粉                1茶匙
鹽                        1茶匙
糖                        1茶匙
水                        2湯匙

裝飾:
中國芫荽            適量
辣椒(切絲)            適量

做法:
1.    蝦去頭去殼、清洗抺乾；魷魚洗淨切成圓圈；帶子和青口洗淨抺乾。
2.    熱鑊下油，加入芥末籽、咖喱粉、蒜、洋蔥以慢火炒1分鐘，再加入薑和蕃茄煮2分鐘。
3.    加入辣椒粉、黃薑粉及水炒3分鐘，注入椰奶煮滾，加甘筍及椰菜花，下鹽調味，轉中火煮5分鐘。
4.    倒入中蝦、魷魚、帶子、青口、魚柳及糖煮3至4分鐘，蓋上蓋煮1分鐘，上碟後撒上中國芫荽及辣椒絲即可。

魷魚：
–    含有大量不飽和脂肪酸，能有效增強腦力、預防老年性癡呆症
–    更具有補虛損、益氣血的功效的作用。

青口:
–    補腎益精、調肝養血
–    含豐富的維他命C，能有效預防感冒
–    青口的油有助紓緩關節炎的痛症

咖喱粉:
–    原產於印度
–    味香辣、香氣濃郁
–    在烹調中起提辣、增香、去腥之效
–    咖喱粉促進人體排汗、驅寒、健胃、去痰，並有效增進食欲

辣椒粉:
–    性辛、熱、辣
–    有溫中散寒，促進胃液分泌，開胃除濕，提神興奮，幫助消化，促進血液循環，增加機體抗病能力之功效