每年五月至八月是芒果當造季節，很多人愛芒果但又不敢吃，其實芒果解渴生津，亦有益胃、止嘔、止暈，增加胃腸蠕動，縮短糞便在結腸內停留時間，對防治結腸癌有好處。不過芒果帶濕毒，虛寒咳嗽者和哮喘患者亦應戒吃。芒果香甜，配上帶酸香又清凉的泰式沙律汁，越吃越開胃，是很好的夏天開胃前菜。

泰式芒果沙律

材料
青木瓜 1/2個
芒果 1/2個
中蝦（去殼剔腸） 150克
蝦米 1湯匙
花生 1湯匙
九層塔／薄荷葉 少量
特級初榨橄欖油 1湯匙

醬汁
魚露 50毫升
糖 1湯匙

做法
1. 將醬汁拌勻，冷藏，備用。
2. 蝦米浸軟，洗淨，連同花生放入乾鑊內，以慢火拌炒至金黃，盛起。蝦米切碎，花生磨碎。
3. 青木瓜和芒果去皮，去核，刨幼絲。
4. 中蝦洗淨，印乾。燒紅鑊下橄欖油，放入中蝦，以中小火煮熟。
5. 拌勻材料，淋上(1)，即成。