天然發酵食品含豐富酵素，對促進排毒和提升代謝很有幫助，所以我常推介小天使要多吃自家醃泡菜。今次介紹的泡菜海鮮鍋，我用上自家醃漬泡菜配海鮮一起煮，簡單易煮又健康心

泡菜海鮮鍋

材料
泡菜 200克
沙白 300克
中蝦 6隻
魚塊 6片
豆腐 1磚
金菇 25克
鮮冬菇 6隻
薑 5片(切絲)
蔥 1棵(切段)
清雞湯 1碗
水 2碗

調味
米酒 　　 1湯匙
有機惹味粉 2茶匙
鹽 　　1茶匙
胡椒粉 　適量

做法
1. 豆腐切件；沙白浸鹽水，讓其吐清沙後、瀝乾水備用。
2. 按次序放入中蝦、冬菇、魚塊、沙白、金菇、薑、蔥及豆腐鋪在黑鐵鍋內，倒入清雞湯及水，用大火煮5分鐘至滾起。
3. 待海鮮煮至八成熟，加入泡菜撈勻，再加入調味，繼續用大火煮5分鐘即可。

泡菜
– 世界五大健康食品之一
– 泡菜一般由大白菜所造，亦可用蘿蔔，小黃瓜身等，種類很多，以韓國所造的最著名，有超過200款之多
– 泡菜隨著發酵過程，產生「殺菌」的作用
– 更有健胃益腎、防癌和抗衰老的效用
– 而且泡菜內的辣椒能提高新陳代謝，減少吸收過多的肉類，達致瘦身作用
– 研究指出，醃製兩至三周的泡菜係最好的

沙白（蜆）
– 性寒味甘鹹
– 有清熱、利濕、解毒之效
– 亦有開胃消食，利濕去黃的功效
– 蜆含有豐富蛋白質，有去浮腫的功效

豆腐
– 含豐富蛋白質、鈣質和維他命B群等營養，有肉類的功效，卻沒有肉類的毒素
– 而且豆腐是低熱量的食物，適合瘦身人士食用，對改善皮膚亦好有幫助