如果要揀選雞最好食的一個部份，好多人都會選擇雞脾肉，因為呢個部位多肉加上肉質嫩滑，實在令人愛不釋手。今次用了沙薑作為調味料，加上用上蒸的煮法，實在另有一番滋味。

沙薑雞髀

材料
雞髀 6隻
薑 5片
葱 4條

醃料
沙薑粉 3茶匙
薑汁 1 1/2湯匙
紹興酒 1湯匙
老抽 2湯匙
鹽 1/4茶匙

做法
1. 薑切條，葱切段，備用。
2. 洗凈雞髀後抹乾，把醃料塗勻雞髀，醃約20分鐘。
3. 雞髀鋪上薑條和葱段，隔水蒸約25分鐘至熟透，即成。

薑
– 性溫，味辛
– 有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效
– 常食生薑可以延緩衰老
– 生薑除被用於治療嘔吐和感冒外，還被用於治療腸炎等

葱
– 葱的辛辣味源自蒜素，能促進血液循環
– 消除肩膀痠痛和疲勞，並能促進血管擴張
– 蒜素能促進對維生素B1的吸收，迅速回復體力

雞髀
– 性溫、味甘
– 肉多而瘦，富有雞鮮味，肉質頗堅實，是全隻雞最多肉的部位。
– 可益氣血、補精、添骨髓。