沙茶醬香炒帶子

材料
急凍帶子 280克
西蘭花 1棵
草菇 8顆
甘筍 1/2條
蒜茸 2湯匙
薑 2片
葡萄籽油 2湯匙

醃料
生粉 1茶匙
蛋白 1/2隻
白胡椒粉 1/2茶匙
純冷壓黑芝麻油 1茶匙

芡汁
素沙茶醬 1湯匙
豉油 1茶匙
有機黃金砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
清水 4湯匙

做法
1. 帶子解凍後，用水沖淨及抹乾，加醃料醃約10分鐘。
2. 雜菜洗淨。西蘭花切小段，草菇切半，甘筍去皮切片。雜菜加入滾水汆燙，撈起備用。
3. 燒紅鑊下1湯匙葡萄籽油，爆香薑蒜，加入帶子，以中火炒至七成熟，盛起。
4. 原鑊下1湯匙葡萄籽油，然後下雜菜炒勻，加帶子及芡汁炒勻即成。

帶子
味甘鹹、性平，中醫學認為有滋陰補腎、調中的效用。帶子含豐富蛋白質、脂肪低，每100克，只有不足1克的脂肪，屬低脂及低膽固醇的海鮮。不過，由於帶子是濾食性生物，可能帶有毒海藻的毒素，因此不宜大量進食，亦應避免進食其內臟及裙邊，以減低麻痺性貝類中毒的機會。