很多人聽到鵪鶉蛋就怕怕，擔心吃了會膽固醇超標。其實吃少量鵪鶉蛋能補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚，對補身養生很有益處。這道「氣血益壽湯」以黃精、枸杞等中藥材配搭鵪鶉蛋煮成湯，能滋潤心肺、補腎益精、養心健脾，特別適合體弱者及正在發育的小朋友食用。

材料
鵪鶉蛋 4隻
枸杞 3錢
桂圓 3錢
黃精 3錢
冰糖 1小塊
鹽 少許
清水 8杯

做法
1. 枸杞、桂圓、黃精洗淨。
2. 煮熟鵪鶉蛋後去殼備用。
3. 鍋中加入清水煮滾，加入全部材料，以中火煮15分鐘，再轉小火煮1小時，加入鹽及冰糖調味即可。