椰菜四季都有，除了維他命 C豐富，更含大量硫化合物，有助消化，所以日本人吃吉列炸豬扒，都喜歡用椰菜來伴食。我除了愛吃椰菜沙律和清炒椰菜，也常煮這道「椰菜鮮蝦卷」，味道清新又高纖，鮮蝦更有增強體力之效。多配一碟灼菜，就是一道美味宇宙餐。

椰菜鮮蝦卷

材料
椰菜片 5片
鮮蝦 　5隻
秀珍菇 10克
甘筍 　1/2條
洋葱 　1/4個
幼露筍 4條

調味
幼鹽 　 1/2茶匙

做法
1. 將椰菜片氽水至軟身撈起；蝦去殼去腸洗淨，備用。
2. 秀珍菇去根部，甘筍及洋葱切幼絲，幼露筍切段，備用。
3. 將蝦、秀珍菇、甘筍絲、洋葱絲、幼露筍段鋪在椰菜片上，灑上幼鹽，捲好後放在碟上隔水蒸15分鐘，即成。

椰菜
– 味甘性平，有助健胃益腎、通絡壯骨、填補腦髓
– 對血壓、膽固醇的降低、便秘、胃腸功能都有很好的功效
– 具有抗氧化作用，並有防癌的功效

蝦
– 含蛋白質、鈣及維他命Ｂ
– 有效消除疲勞、降低膽固醇及增強免疫力
– 適合精力衰退嘅人士食用

秀珍菇
– 味甘性平
– 具益氣清神、清理腸胃之功效
– 富含纖維，能抑制膽固醇，加上熱量低，適合瘦身人士食用

甘筍
– 含胡蘿蔔素，於體內轉換成維他命A，維持眼睛及心臟健康
– 集維他命 A、C、E、胡蘿蔔素及茄紅素，能對抗因環境污染、吸煙和陽光而產生的自由基
– 含纖維素，幫助腸胃蠕動，預防便秘

洋葱
– 味辛性溫，有利尿、殺菌、提振食慾功效
– 含豐富纖維、維他命B群、鉀、鈣等
– 建議小朋友多食洋蔥，有效幫助消化、增強抵抗力

露筍
– 含豐富葉酸，孕婦食用能補血
– 能抗氧化、保健及提高免疫力
– 富含纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化及利尿，對排毒瘦身很有幫助