健康與飲食關係密切，所謂病從口入，不過要改變多年的飲食習慣非朝夕做到。很多人就是一開始就制訂過於嚴格的飲食規條，很快就堅持不住、失敗告終。我建議先從「鹼」飲擇食開始，多食鹼性蔬果，少食酸性紅肉，逐步改變飲食習慣。

人體與生俱來就有一套自動調節酸鹼度機制，讓人體維持於弱鹼性7.35至7.45。嗜食肥膩、甜味、肉類、煎炸、熱氣、辛辣或抽煙、飲酒，身體在代謝過程中會產生大量酸性物質，讓體液逐漸酸化，增加體內毒素、細菌、病毒和臭味。如代謝物和毒素未能全經大小便排出，餘毒就會從皮膚冒出，讓肌膚失去彈性、加速老化、產生體味。所以愛肉食的西方人，較常帶有濃烈體味，更早衰老。

體質偏酸，更會減慢新陳代謝，容易疲倦、老化和焦躁，導致慢性病，甚至癌症。有數據顯示，80%都市人屬於酸性體質，而一份根據600位癌症病人體液分佈的研究，指出85%癌症病患屬於酸性體質。世界癌症研究基金會證實，進食加工肉類及過量紅肉可增患大腸癌風險。美國一項調查規模多達12 多萬人的長期研究結果顯示，每天攝取一份紅肉會提升患心臟病及患癌風險，死亡風險提高13%。若攝取的紅肉是加工肉類如熱狗腸或煙肉，風險更攀升至20%。肉類、蝦貝、蛋等高脂、高蛋白、低纖食物，均屬於強酸性。

別以為不吃酸味食物，體質便不會酸性。食物的酸鹼，並不是憑味道，而是取決於食物所含礦物質的種類及含量，以及經過消化吸收後所產生代謝物的酸鹼值。一般來說，濃味的動物食品，大多屬於酸性；而清淡的豆品、蔬果，多半是鹼性，只有少數如粟米、蘆筍才屬於弱酸性。鹼性蔬果和豆類能中和酸性血液，含有的營養和纖維，更助維持代謝、減少脂肪積聚、幫助消化、調整腸胃，避免因便秘所引起的膚質問題。

不過飲食並非越鹼越好，酸鹼值偏高或偏低，同樣會影響身體健康，因為酸性食物也有其功能，如肉類含有豐富鐵質、蛋白質，幫助預防貧血。每日吃三碗不同顏色的蔬菜及兩個不同顏色的水果，以高纖全麥、五穀作主食，每日進食五至八両肉類，就能攝取全面營養。避免煎炸、濃味、油膩的烹調方式，遠離所有添加了化學劑的加工食品，就能保持酸鹼平衡體質，達到維護健康第一步。