希臘菜跟其他地中海國家一樣，愛用橄欖油、天然香草、蔬果、乳製品如芝士、乳酪等來煮食，非常健康。希臘雜菜意粉以芝士再配合大量蔬菜煮成，煮法簡單又美味，喜愛濃味菜式的宇宙小天使別錯過。

希臘雜菜意粉

意粉 150克
橄欖油 4湯匙
蒜(切碎) 4瓣
蔥(切段) 4棵
蕃茄(切粒) 2個
茄子(切粒) 1條
意大利青瓜(切粒) 1條
菠菜 150克
菲達芝士(壓碎) 200克
乾牛荎 1湯匙
鹽／黑胡椒碎 適量

做法
1. 先燒熱一鍋水，放入1湯匙橄欖油及少許鹽，將意粉煮至7成熟(約4分鐘)，撈起備用。
2.　將意大利青瓜及菠菜汆水，撈起備用。
3. 將蒜茸、蔥段、蕃茄粒、2湯匙橄欖油、乾牛荎及半份菲達之士拌勻。
4. 燒熱鑊放1湯匙橄欖油，放入意粉、菠菜及（3）略炒，再放茄子及青瓜略炒2-3分鐘至意粉全熟，加鹽和胡椒調味上碟。
5. 最後拌入餘下的菲達芝士即成。

蕃茄
– 性寒，味甘酸
– 有健胃，消熱解毒的功效
– 亦可幫助消化，養顏美容，抗氧化，治療便秘等功效

菠菜
– 性甘涼
– 有效清理人體腸胃的熱毒
– 含大量維他命A、鈣及鐵質
– 可平衡胃酸分泌，增強抵抗力、改善膚質等功效

菲達芝士
– 是希臘有名的乳酪之一，原是以羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳製品
– 菲達羊奶乳酪是在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且必須浸泡於鹽水中保存
– 食用時，為了減低鹹味，應先浸泡於冷水或牛奶中幾分鐘希