韓國明星身上都沒半點脂肪，皮膚也像零毛孔。面貌有可能是得到整容或化妝的幫助，身材也有可能是經過加工，但我認為，韓國的高酵素飲食習慣，才是讓他們保持完美身材和不老容貌的要點。

韓國泡菜被選為世界五大健康食物之一，泡菜經天然發酵而成，含有豐富酵素，對促進排毒和提升代謝很有幫助。其實除了醃漬食物，生鮮不經烹調的食物，同樣含有大量酵素，而且所含纖維、營養和水分也更充足。韓國生食的營養醫學專家金秀經博士，曾撰文描述生食對維持健康的重要。有研究指出，煮熟後的食物，會流失50%的維他命B、96%的維他命B1、70-80%的維他命C，而最影響健康的酵素更損失達100%！著重食療的韓國菜，很多菜式都是生吃的，加點生薑、麻油和豉油拌勻就能吃，例如生牛炒拌生雞蛋、生章魚刺身、醬油蝦蟹，甚至連牛肝、牛胃也能生吃！牛肝和牛胃我就沒膽量試，但我的韓國朋友都能接受直接吃生的，他們說當地人都習以為常。

我旅居韓國時，每餐都一定幾小碟泡菜，還會吃到生鮮的食物，絕對不用擔心酵素攝取不足夠，每天排便都很暢通，吃很多也沒有體重上升。大家來韓國時，不妨多嘗試它的生吃菜式，說不定旅行回港後，體重還能不升反輕哈哈。