蒟蒻熱量低，高纖又飽肚，間中以蒟蒻取代白飯作為主食，能有效促進腸胃消化、加快瘦身效果。這道「南瓜瘦身蒟蒻鍋」，有齊多款高纖蔬菜例如金菇、南瓜、蒟蒻，在全菜日吃一鍋，飽肚又能確保腸道暢通無阻。

南瓜瘦身蒟蒻鍋

材料：
南瓜(細)    1/2個
車厘茄    6粒
荷蘭豆    38克
金菇    1包
蒟蒻條    1包

調味料：
無味精雞湯 2杯
水    1杯
鹽    1茶匙
胡椒粉    1/2茶匙
豆瓣醬    2湯匙

做法：
1. 南瓜去皮、去籽、洗淨及切小塊。
2. 荷蘭豆撕去老筋並洗淨，金菇及蒟蒻條亦洗淨備用。
3. 將水及雞湯放入鍋內煮滾，加入豆瓣醬及南瓜塊先煮10分鐘待南瓜熟軟。然後加入蒟蒻同煮，最後加入車厘茄、金菇及荷蘭豆以大火煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味即可。

車厘茄
性寒，味甘酸，含維他命A、B、C、礦物質、鉀、磷、鈣等及茄紅素。茄紅素具獨特抗氧能力，有效抗衰老和增加抵抗力。

金菇
質地清脆可口，久煮不爛。含豐富礦物質、維他命及纖維，多吃可提高免疫力和通便。胺基酸成分更有效增進思考力。