秋天是南瓜當造季節，不時不食正是宇宙飲食一大重點，所以今日介紹一款以南瓜為主的餸菜。南瓜被奉為「蔬菜之王」，因為有補中益氣、增強抵抗力的功效。近年，南瓜更成為女性恩物，因為南瓜可以改善排便及皮膚質素，對美容有很好作用。南瓜好處多，由今天開始多吃南瓜吧！

南瓜炆牛肉

材料
南瓜 400克
牛肉 150克
洋葱 1/4個
蒜頭 2粒
葡萄籽油 1湯匙

調味料
椰漿 3湯匙
清水 1杯
惹味粉 1/2茶匙
米酒 1湯匙

做法：
1. 南瓜切件，洋葱及蒜頭切片，備用。
2. 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，下洋葱及蒜頭爆香後，加入椰漿與清水一起煮滾，加入南瓜及牛肉略炒轉慢火炆15分鐘，最後下惹味粉、米酒煮3分鐘後，即成。

南瓜
– 味甘，性溫
– 含豐富葡萄糖、蔗糖、多種維他命B、C等
– 有效補中益氣、增強抵抗力、消炎止痛、解毒殺蟲、利小便、去水腫

牛肉
– 味甘，性溫
– 含豐富蛋白質、鋅、鐵質，維他命B6及B12
– 能益氣補血、增強免疫力，預防病毒

洋蔥
– 含豐富纖維、維他命B群、鉀、鈣等
– 性溫，味辛，有利尿、殺菌、提振食慾功效
– 建議小朋友多食洋蔥，有效幫助消化、增強抵抗力