每天上班也要煩惱午餐吃甚麼，不如自煮健康便當，菜量豐富又不怕吃到味精變肥腫。這道「冬菇肉丸」，冬菇有效滑腸，菠菜則有清熱毒的功用，對清理腸胃很有幫助。

冬菇肉丸

材料
冬菇　　　　10隻
免治豬肉 300克
菠菜　　　　50克
雜菜豆　　　20克

調味
葱花　　　　1湯匙
蛋白　　　　1個
胡椒粉　　　1/4茶匙
生粉　　　　1湯匙
米酒　　　　1茶匙

汁料
蠔油　　　　2湯匙
糖　　　　　1/2茶匙
雞湯　　　　1杯
麻油　　　　1/4茶匙

做法
1. 冬菇浸軟去椗，備用。
2. 菠菜洗淨，氽水後撈起，切粒，備用。
3. 免治豬肉加入調味、菠菜粒及雜菜豆拌勻，醲在冬菇上，大火隔水蒸約10分鐘至熟透，再將汁料煮滾，淋在肉丸上，即成。

冬菇
– 味甘，性平
– 能補氣益胃、排毒、抗衰老
– 含高蛋白質及低脂肪，促進排便，適合瘦身人士食用
– 含鈣、鐵、鉀、鋅等，有助身體機能正常運作

菠菜
– 味甘，性涼
– 有效清理腸胃熱毒
– 含大量維他命A、鈣及鐵質，可平衡胃酸分泌、增強抵抗力、改善膚質

青豆
– 味甘，性平
– 具益中氣、利小便之功效
– 對於脾胃不適、嘔吐、心腹脹痛等有很好治理效果