年末多聚會，大吃大喝易消化不良，可以煮這道「健胃豬肚湯」。豬肚能補腸胃，加上用腐竹煮成乳白色的湯，既健胃又可養顏。

健胃豬肚湯

材料
白果        114克
薏米        114克
腐竹        114克
排骨        600克
豬肚        1個
薑            4片

調味料
惹味粉    1茶匙
鹽            1茶匙
胡椒粉     少許

做法:
1. 先在滾水中放1片薑，放入排骨，汆水後撈起備用。
2. 腐竹放水中浸泡20分鐘，瀝乾水備用。白果浸水，去衣備用。薏米浸軟備用。
3. 將豬肚反轉，剪去內裡脂肪，洗淨後返轉，放入已燒熱的白鑊，保持大火，把表面的潺煎去，撈起放在水喉下，邊洗邊將白色的胎，用小刀刮走。
4. 在滾水中放2片薑，放入豬肚，汆水後撈起備用。
5. 煲內放水煮滾，加入豬肚、排骨、白果、薏米及薑，蓋上蓋先以大火煮滾，改以小火煮1.5小時，加入腐竹再煮半小時。最後下調味即成。

白果
–      性平，味甘、微苦
–      有溫肺益氣之功效
–      含維他命B1、B2 等，適量食可提神醒腦，增進活力
–      天氣燥熱或胸中煩悶時，能清除燥熱，使身體舒暢

薏米
–      味甘淡，性微寒
–      含澱粉、蛋白質、各種礦物質和維他命
–      中醫學上有健脾益胃、利小便、消水腫、寧神安眠之效
–      更有清熱去濕之功效

豬肚
–      味甘性溫，具有溫中和胃、補虛養血的作用
–      有補虛治胃之用，對胃部消化不良有明顯功效
–      對於胃氣虛寒的人，多吃可有健脾開胃之效