早前世界衛生組織公佈，將加工肉類食品如煙肉、香腸等，列為高風險致癌食物之一。現在大家應該明白，為何我一直反對大家吃加工食品、罐包裝食品。

加工肉類除了脂肪和鈉超標，鐵質、蛋白質、維他命等營養比例很少，這些預先調製食品，更加入大量人工添加劑。試想想“如果你將一片新鮮猪肉、新鮮魚片、一片去皮的薯仔放在室溫地方幾天，早已變得腐敗、發臭、發霉或變質，那為甚麼在早餐會常吃到的煙肉、午餐肉、火腿等，保存期長達數年，經烹調後全都看似新鮮？因為這些高鹽分的加工食品，都會添加了人工合成的硝酸鹽或磷酸鹽，在肉類的加工食品中當作食物防腐劑及著色劑。但硝酸鹽容易受細菌的分解，而變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽再經高溫加熱、或是與胺類的食品（即海產

對兒童影響允大
亞硝酸胺會增加患上各種癌症的風險。研究顯示，每天食用50克加工肉類(如3片煙肉或1條香腸），會增加20%患癌機會；如吃16◦克，當中72%人患心臟病。兒童更是最嚴重受害的一群，因為他們還在成長階段，細胞還在發育中，再加上他們的排毒及免疫能力較弱，容易增加致癌的機會。同時進食、或在消化過程中產生亞硝酸胺。

另一食品添加劑——色素可令食物更吸引及增進食慾，色素來源分為天然色素和人工色素，前者取自天然的物質，如薑黃、紅辣椒、藏紅花等；後者則以煤焦油分離出的苯胺染料為原料，經化學加工而成。人工色素因較易製造、價格便宜，並在着色的特性方面，都比源自植物、動物及礦物質的效果更好，只需很少的份量，色彩可被均勻地調校，而又不會令食物出現異味，故被廣泛於用於加工食品。近年患注意力不足過動兒童（ADHD)的數目不斷增加，患者會過度活躍、集中力差和容易衝動，人工色素已被證實是其中重要因素。

體內禧聚毒素

各種人工添加劑廣泛應用於加工食品，身體不能正常排走這些毒素，只會在體內積聚，漸漸變成毒素，如再加上多肉少菜的飲食習慣，毒素更難排走，逐漸形成慢性疾病，如便秘、肥腫、高血壓、高血脂、局膽固醇。每日進食這些加工食品，猶如慢性自殺！所以我常鼓勵大家要多吃天然新鮮的食物，因為當中的酵素及營養素等都是最天然的，其完整、原始的養分是最容易為人體所吸收；相反，加工食品在製造的過程中，會使到食物當中的養分慢慢流失，更加入不少有害物質，身體需要額外處理這些廢物，加速身體機能的負擔，甚至老化。