每年美國著名環保團體EWG（Environmental Working Group），都會公佈蔬果殘餘農藥檢測報告，今年最污糟蔬果順序：第一名是士多啤梨，其次是菠菜、羽衣甘藍、桃駁李、蘋果、葡萄、桃、車厘子、梨、番茄。

在過千種蔬菜水果樣本中，驗出多種農藥！只要灑農藥，農藥就會殘留在農作物表面，有些可能溶解在田中，植物就會吸收，必然存在殘留問題，長期吸收會影響健康。今次在士多啤梨內檢測到的化學物質，正與癌症、生殖和發育損傷、激素紊亂以及神經問題有關。

所以水果最好去皮食用，並在食用前先用粗鹽水或蘇打水浸泡一小時，洗走部分農藥，我更會購買天然去除農藥蔬果液。

不過有些蔬果連皮吃才最有益。美國營養師指，蘋果中將近一半的維他命C都緊貼果皮的部位，而蘋果皮所含果酸，更能增加肌肉及棕色脂肪數量，助身體燃燒能量。提子所含白藜蘆醇具有降血脂、預防動脈硬化和增強免疫力等作用，但提子皮所含白藜蘆醇比提子肉更豐富。提子皮中含有的花青素，也有助抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙及保護心血管等。西梅皮中含有極高鈣質和鋅，有效緩解因缺乏鈣和鋅出現的身體不適。

要真正避免攝取農藥，應選擇有機蔬果和不時不食。雖然現今科技進步，農民能自行製造環境條件如溫室，營造出一定的溫度、濕度、土壤條件種植。不過更多反季節蔬果，是添加了化學劑催熟、用農藥防蟲、噴防腐劑保存，我們將這些反季節蔬果吃進肚子，不「中毒」才怪。而且這些依賴人造化學物來催生的農作物，雖然能提高農作物產量，但同時破壞天然資源、污染水質。

相反，蔬果按季節種植，成熟時才採摘，味道更鮮甜。而且有機農作物是完全環保，促進生物多樣性，保障我們健康的同時，保護了環境。多吃生鮮時令的連皮有機蔬果，能完整攝取蔬果所含營養，這樣才真正吃得健康。無論是我推廣的宇宙飲食、或是全球知名的地中海飲食法和北歐飲食法等，全都講求不時不食，吃得新鮮天然。

春季是萬物勃發的季節，當造蔬果特別多，對於跟宇宙飲食、每餐要多吃蔬果的「宇宙人」是最值得開心的季節。逄星期日中環會舉辦有機農墟，蔬菜大多是即日早上從獲有機認證的新界農地割出來，非常新鮮。我會自備環保袋，買一些剛採摘的當造新鮮蔬果，回家做沙律和鮮榨果汁，吃後會發覺特別有精神和力氣，因為身體少吸收毒素，減輕肝臟的排毒工序，人自然會越精神有力氣。