內地有過年醃製臘味的習俗，冬天常吃的煲仔飯、糯米飯，還有新春必備蘿蔔糕，也會加入臘腸或臘肉做配料，鹹香暖胃。

傳統臘味將肉類用鹽或調味料醃製後再風乾而成。生曬過程中，水分流失，而脂肪得到濃縮，所以臘肉味道香濃。

臘味被視為是糯米飯、蘿蔔糕的靈魂，但它亦是高脂、高膽固醇、高鈉質的元兇。100克臘腸（約兩條分量）已含48.3克脂肪，相當於吃下約10茶匙油分，當中有近三成是飽和脂肪，多進食會增加體內「壞膽固醇」含量，有損心血管健康。主要用內臟製成的膶腸，其膽固醇更是嚇死人，100克膶腸等於吃下6隻蛋黃的膽固醇！

臘味鈉質含量同樣高，100克臘腸含約有1420毫克。根據世界衞生組織建議，每天鹽（鈉質）的攝入量應少於5克（約一茶匙），即少於2000毫克的鈉。換言之兩條臘腸，鈉質攝取量已佔全日身體所需的一大半。攝入過量鹽會引致高血壓，從而增加患心血管疾病風險。高鹽食物亦會增加鈣質流失，長遠或影響骨骼健康。亦有專家報告指出，高鹽分飲食很可能是導致胃癌的原因之一。

此外，臘味屬於加工醃製肉類，部分商人在製作過程中會加入硝酸鹽來防腐，所以才形成特有的亮麗鮮紅色。但硝酸鹽與食物內的蛋白質結合後，會使身體產生致癌物，若長期食用更會增加患口腔癌、食道癌和肺癌等機會。世衞的國際癌症署研究已指出，每日只要食用50克加工肉，會增加20%患癌機會；如吃160克，當中72%人患心臟病，所以已將加工肉列為一級致癌物。

臘味不健康是事實，不過在家過年，又怎好意思不吃呢？讓我教大家較健康地吃臘味的方法。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮大約半小時，飽和脂肪含量會下降30-50%。所以煮臘肉時，最好不煎炒，選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是較健康的。加熱過程中臘味還能釋出油分和去掉鹽分，減少肥膩感。

臘肉本身已經調味，味重偏鹹，所以烹調時毋需再加調味和油，最好是配搭清淡食材，平衡口感。製作蘿蔔糕時，可將臘味份量減半，用瘦肉或蝦乾、瑤柱等低脂食材取代。吃臘味後，之後的飲食宜清淡為主。若擔心街外買到的臘味有添加劑，可嘗試用風乾機自製無添加臘味。

新春腸胃勞碌，飽嚐鹹香臘味後，記得要讓腸胃多休息，否則新春每餐多肉少菜、吃得煎炸油膩、吃加工食品，毒素難以排走，在身體積聚形成慢性疾病。所以新春更要多吃天然新鮮的食物，因為當中的酵素及營養等都是最天然的，其完整、原始的養分是最易為人體所吸收。酵素是生命之源，幫助營養吸收及排除毒素，將濃縮酵素精華（酵精）灌進肚子，促進腸道蠕動排清毒素，就不怕肚子長腩肉。