益腦菠蘿三文魚

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三文魚含豐富Omega-3脂肪酸和DHA,對腦部發育有益;新鮮菠蘿含豐富菠蘿酵素,有助消化和分解蛋白質。這道「益腦菠蘿三文魚」味道酸酸甜甜,女生和小朋友也愛吃。

益腦菠蘿三文魚

材料
三文魚肉 200克
新鮮菠蘿 4片
紫色洋蔥 1/4個
葡萄籽油 1湯匙
蔥(切段) 2條

調味料
酒 1湯匙
生粉 1湯匙
橄欖油 1湯匙
薑(切絲) 1片
鹽 1 1/2茶匙
糖 1茶匙

裝飾
芫荽 少許

做法
1. 三文魚洗淨去皮切條,拌入酒、生粉、橄欖油、薑、鹽醃10分鐘;
2. 菠蘿片切條;紫色洋蔥去皮,洗淨,切絲備用
3. 三文魚放入葡萄籽油煎香,熟後撈出,瀝乾油分
4. 用相同鑊爆香蔥,拌入洋蔥絲、菠蘿條略炒,放入三文魚回鑊,上碟加入芫荽裝飾即可食用

三文魚肉
– 含豐富DHA、蛋白質、Omega-3脂肪酸、維他命B群、鉀、鈣
– DHA是促進小朋友腦部及眼部正常發展的重要元素
– 活化腦細胞,保護視力,促進新陳代謝

橄欖油
– 世界五大健康食品之一
– 味甘,性平
– 有效清熱解毒,消積化痰,清肺利咽
– 外國研究指出有效對抗病毒與細菌
– 它含有豐富的脂溶性維他命A、D、E、F、K,不飽和脂肪酸含量高達88以上,能輕易地被皮膚吸收,有效保濕、抗氧化、防敏感、防紫外線、抑菌等功效

菠蘿
– 含維他命A、B群及維他命C
– 可幫助分解蛋白質及脂肪等,可促進消化
– 有效開胃順氣,解油膩及幫助消化
– 所含的糖及鹽,更有利尿消腫的功效
– 還含有膳食纖維,可以增加飽足感,幫助腸胃蠕動

紫洋蔥
– 味辛、辣,性温
– 有和胃下氣、利尿、降脂、幫助消化等功效
– 用於調味,增香,有效促進食慾
– 味道最清淡,同時味甜,所以最適宜作沙律

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