台式風味牛肉湯

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天氣冷,特別想吃火鍋或喝湯,可以煮「台式風味牛肉湯」,以牛肉配搭大量高纖蔬菜,吃後全身和暖。牛肉補血、驅散陰寒,但不像羊肉般燥熱;洋蔥殺菌和提高免疫力;豆腐含優質蛋白質,維護心血管健康。
台式風味牛肉湯

材料
牛肉 300克
牛肉湯 4杯
硬豆腐(切粒) 1磚
洋蔥(切絲) 1/4個
大白菜(切塊) 1/4個
鮮冬菇(切絲) 4隻
芫荽(切碎) 1棵
蔥(切粒) 1棵
葡萄籽油 1湯匙

醃料
台式豆瓣醬 2湯匙
辣椒粉 1茶匙
蒜茸 1湯匙
黑胡椒碎 少許
純冷壓黑芝麻油 1茶匙

調味料
台式豆瓣醬 2湯匙
辣椒粉 1湯匙

做法
1. 牛肉洗淨切片,加醃料醃約15分鐘。
2. 燒紅鑊下葡萄籽油,以中火炒香牛肉片,盛起備用。
3. 鍋中放入牛肉湯煮滾,加入所有材料(牛肉片、芫荽及蔥粒除外)及調味料,以大火煮15分鐘。
4. 加入牛肉片、芫荽及蔥粒,煮至湯汁再滾起後即可。

洋蔥
性溫、味辛,中醫學上認為有利尿、殺菌、提振食慾的功效。洋蔥含豐富纖維、維他命B群、鉀、鈣等,當中的硫化物是強而有力的抗菌成分,能提高免疫力之餘還能幫助消化。洋蔥具有一種特殊辛辣味,是調味良品。

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