中醫有「夏養三伏，冬病夏治」的說法。三伏天是指每年最炎熱和人體陽氣最盛的三天，今年的三伏天由7月11日（初伏）開始，7月21日（中伏），至8月10日（末伏）結束。三伏天期間人體的陽氣都浮在體表，處於外泄狀態，五臟六腑都是寒涼，這段期間若能加倍著重補身食療和做艾灸，可扶助人體正氣，提高免疫力，將從冬天起積聚在身體的寒氣驅除，達到冬病夏治效果。尤其是經常處於冷氣房，又偏愛生冷寒涼飲食的上班一族，更加應該把握三伏天補身。因為「寒為陰邪易傷陽氣」，寒氣長期積聚在體內，易造成虛寒體質，同時降低人體自然排毒的功能，令體內毒素廢物不斷增多。在中醫的角度，陽氣是抵抗力和免疫力的根本，陽氣不足免疫力就差。

中醫建議於三伏天期間喝三豆湯，即是以綠豆、赤小豆和黑豆來煲，煲好加糖，一星期飲用兩次即可。三豆湯能健脾利濕、補腎益陰、活血利水、祛風解毒。著重養生的韓國人也會把握三伏天補身，而且也是喝湯，不過是喝人參燉雞湯。很多人問，「哇，夏天仲食人參，唔怕補到流鼻血咩？」其實韓國人參燉雞湯，用的是未經加工的鮮人參，亦即水參，所以不燥熱，又有人參補充體力和元氣的好處。

韓國人喝人參燉雞湯，主要目的是以熱制熱，讓身體發熱，張開毛孔，把體內多餘的熱、病菌、寒氣一同帶出，達到身體陰陽平衡。水參性甘，入脾、肺經，有效補中益氣、補肺補脾，有助改善氣虛引起的疲乏無力、少氣喘促等。《人參傳》記載：「人參生用氣涼，熟用氣溫；味甘補陽，微苦補陰。」糯米益肺氣，能刺激腸道蠕動。夏天潮濕悶熱，容易疲倦、胃口差、心情煩躁及氣虛等，很不舒服，常感到疲倦又怕太燥熱補身的人，很適合此以燉湯作食療。我在韓國住了好幾年，跟我的韓國朋友們學會了煮，煮法不太困難：將雞洗淨，去除內臟，將已浸洗的水參、糯米、去核紅棗、栗子、薑蒜塞入雞肚內，用竹籤封口。將雞放入瓦煲，注入水至蓋過雞面，蓋上蓋開大火煮滾，然後轉小火煮2小時，加入調味即成，鮮味又溫補。

很多中醫跟我說，他們的病人「陽虛寒濕」佔八成。我們每天走在shopping mall、寫字樓、港鐵、冷氣巴，接觸過冷氣，弄致體質都變得虛寒，還容易感冒。把握一年一度的三伏天時間，好好的食療補身，再找專業的中醫師分析體質和做艾灸，對治病強身很有幫助。