「老人吃粥，多壽多福」，有豐衣足食的意思，清代著名醫學家王世雄更將粥譽為「世間第一補人之物」。粥以米為主，以水為輔，具有溫、軟、淡、香、黏等特點，容易消化，有助去濁生清、健脾補胃。腸胃好，才能有效吸收營養。中醫更認為粥是養生療疾的重要方法，例如在服藥之後喝粥，以助藥力，幫助出汗。藝人馬浚偉之前曾分享過，曾經有段時間非常愛飲汽水及食雪糕，導致脾胃濕兼有寒氣，後來聽取中醫意見每朝吃粥後始有改善，臉色及腸胃均有好轉。

白粥又稱「米皇」，中醫認為白粥性味甘平，具健脾和胃、補中益氣的功效。熬粥再放涼時，上面會浮著一層黏稠、形如膏油的米沫，中醫稱為「米油」或「粥油」，這層米油是整碗粥的精華，有滋陰補精作用。粥除了本身富含營養，還有包容、調和的性質，依照四季變化，只要配搭不同配料，就能改變粥的性質。中醫認為春天主肝、陽氣升發，宜進食菠菜枸杞豬肝粥，能滋補肝腎、養肝明目；秋天乾燥，體質變燥，食用中性偏温的南瓜粥，有補中益氣、清火養胃健脾的功效；冬天宜溫補，可以食黨參淮山粥、豬腰花生粥等。

夏天陽旺濕重，毛孔開泄易多汗而耗損陰液，造成陰虛。當陰液不足，難以制衡體內的火氣，容易出現陰虛火旺的現象。陰虛要滅火，應滋陰清熱、養心滋腎、調養氣血。飲涼茶的確能清解熱毒，但未有滋養陰分的功用，飲用後反而擾亂體內陽氣平衡，令虛火燒得更熾熱，不能改善陰虛狀態之餘，更可能令人容易疲倦、脾胃消化不良，因此明朝大醫學家李時珍推崇夏季以粥養生，既可補充水分，又能降火寧心。

夏天推薦食用綠豆粥、蓮子百合排骨粥、陳腎菜乾粥等降火清熱粥品。綠豆是非常有效的萬用解毒劑，清熱之力在皮，解毒之功在內，能清熱止渴、利尿解毒、治療風熱引起的頭風及頭痛。百合可補虛清心、除煩安神；蓮子能滋養心腎、安撫精神，兩者均對心火旺引起的心煩易怒、失眠等症狀，有很好的防治作用。菜乾為白菜曬乾而成，有清熱除煩之效，消滯同時亦解虛火。

不過用白米煮成的粥，升糖指數並不低，進食後會迅速轉化成葡萄糖，血糖快速上升。當粥煮得越綿，白米所含的澱粉會分解成糊精，糖分變成小分子的糖，人體更易吸收，讓升糖指數越高，越難控制血糖。加上吃粥後很快就會經消化而感到肚餓，不耐飽，難以支撐到中午，容易讓人食量增加，所以養生粥亦不能進食過量。

立夏剛過，天氣越來越熱。天熱火氣大，除了多食蔬果，食一碗粥，一樣可降火清心。