春睏、秋乏、夏打盹。「春睏」是指立春後濕重、疲倦的狀態。立春後飲食要以「平肝息風、滋養肝陰」為主，適量進食溫補陽氣的食物，有助增強肺氣、抑制肝氣過盛。韭菜，正是春日養生宜食。

韭菜既是菜、又是藥，《本草綱目》就記載了韭菜用作入藥，不僅養生，還能治病。《本草綱目拾遺》指：「韭菜溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹中冷痛。」韭菜味甘辛、性溫，有助益人體氣機的特性，以及有補肝腎、暖腰膝、補氣壯陽的效果，故又名「起陽草」。與雞蛋、蝦和核桃同吃，助陽生精功效更明顯。西方營養學則指出，韭菜含許多抗氧化成分，包括蒜素（Allicin）。蒜素有效抗氧，有益心血管、降血脂和血壓。有研究顯示，蒜素更助消除致癌物質的毒性、減緩腫瘤生長並殺死癌細胞。

至於韭菜花和韭黃，都是同一樣的植物，只是基於不同日照及生長階段收成，但營養上有分別。

韭菜花在炎夏當造，是韭菜成長過程中最成熟的階段。韭菜花的花苞含有豐富營養，高纖維及高蛋白質，中醫認為花苞有助活血散瘀。韭黃在種植過程中沒接觸過太陽未能產生葉綠素，因而呈黃白色，營養價值比韭菜和韭菜花低。《得配本草》指：「多滯氣，以其抑鬱不伸也。食之傷人心氣。」多食韭黃容易導致氣滯心胸。

韭菜是一種很堅韌的植物，即使農夫拿刀切斷菜葉，不久還會再長出來，所以有「割韭菜」一詞。做人當然要避免當韭菜，但春天適量食韭菜，能溫補祛濕、有益健康。「滋補韭菜炒蛋」是我最喜歡的一個補身食療，做法簡單，大家不妨試試。

滋補韭菜炒蛋
做法：將韭菜1束切段；中筋麵粉1杯、水1杯、豉油1湯匙調成麵糊，加適量粟米及韭菜拌勻。中火熱鑊下油，加麵糊煎至稍微焦黃即可翻面，煎至兩面焦黃即成。