「飲全脂奶？肥到爆喎！」很多人一聽見「奶」便第一時間想起「肥」，其實只要飲得適量、飲得健康，飲奶不肥之餘，更讓你越飲越瘦。

普遍人對健康飲食及體重管理都著眼於低脂低糖低熱量飲食，不少人會以低脂奶或脫脂奶取代全脂奶。不過美國哈佛大學公共衞生學院Walter Willett博士研究證實，飲脫脂奶反而比飲全脂奶更易肥，原因是脫脂奶口感較差，商人會在脫脂奶加糖調味，熱量實際上跟全脂奶相差不遠。而且全脂奶所含的脂肪，能增加飽肚感，繼而減少進食高脂肪、高糖零食的份量，反而有助控制全日攝取的熱量。

想瘦得來容光煥發，飲食不能盡是低脂低糖低熱量，反而應著眼於食物的GI值。GI即是「升糖指數（Glycemic Index）」，在進食過後，食物中的碳水化合物會經過消化和吸收，因而令血糖上升，而GI值就是反映食物如何影響血糖上升的速度和幅度。低GI食物能防止血糖急速上升，降低胰島素大量分泌，避免身體脂肪大量形成及脂肪分解受抑制，導致脂肪囤積。牛奶屬於低GI值食物（由20至34不等，視乎脂肪含量而定），飲牛奶後能令食物的消化速度放緩，延長飽肚感，避免過量進食，有助控制體重及限制攝取過多熱量。

此外，美國田納西大學研究證實，牛奶中的鈣和乳清蛋白更可幫助燃燒多餘脂肪。飲食缺鈣時，身體會釋放鈣三醇（Calcitriol）指示增加脂肪儲備，減緩燃燒脂肪；相對地，飲食攝取充足鈣量，則能抑制鈣三醇釋放，提升燃脂速度。鈣就像閥門，開啟更快燃燒脂肪的通道。研究指出，通過乳製品攝入的鈣比通過其他途徑攝入的鈣作用高出一倍，因為牛奶含有優質乳清蛋白和氨基酸，易於被身體吸收，能促進肌肉生長、提升代謝。氨基酸當中的白氨酸（Leucine）更有穩定血糖的作用，進而降低食慾，減少熱量吸收。根據統計，每天喝牛奶或吃乳製品的女性，能多燃燒70%的脂肪。成年人每天建議鈣質攝取量約1,000毫克，每天進食1至2次奶製品及飲牛奶，即可補充足夠鈣質。每天曬20至30分鐘日光，產生足夠維他命D，能進一步幫助身體吸收鈣質。

除了延長飽肚感和促進燃脂，牛奶更含有豐富的蛋白質和多種豐富維他命，能增強抵抗力、預防骨質疏鬆、豐滿胸部，對肌膚更有滋潤、美白、抗衰老的作用。在中醫學上，牛奶亦有效滋潤肺部及胃部、具補虛解毒的功效。不過很多奶農都為牛隻施打藥物以增加奶量，令有益的牛奶變成毒奶，所以我跟女兒只會選擇有機奶！有機牛奶是純天然且不帶化學成分或添加劑，加工越少，出現問題的機會自然愈少，對健康越有保障。

飲奶，不肥，不過絕不能只靠飲奶減重，否則鈣質及蛋白質會造成身體負擔，腎臟無法負荷，容易出現結石，尿蛋白數值亦會上升。多吃「生」「鮮」高酵素食物，每天一杯有機牛奶，保持全面均衡的健康飲食，自然能輕鬆減重，活得健康。

* 效果因人而異，數據及圖片只供參考