康飲食風潮越吹越勁，就算本身沒特別留意相關資訊，也應聽過地中海飲食。已有多項研究顯示，地中海人患心臟病、癌症的比率較其他地區低，人均壽命亦較長。

不過有北歐科學家研究發現，北歐飲食比地中海飲食更有助減重。一項刊登於《內科醫學期刊》中的跨北歐研究報告顯示，瑞典隆德大學發現，肥胖高風險者跟隨北歐飲食法18至24星期後，膽固醇指數明顯下降。連世界衛生組織（WHO）也公認，挪威人是「最瘦」的已開發國家。

「北歐飲食法」要點：

‧以芥花籽油取代橄欖油，有較少飽和脂肪，卻有更多對心臟有益的Omega-3

‧一星期晚餐的主菜：3餐吃肉、2餐吃海鮮、2餐吃素菜

‧吃野生或放牧的新鮮紅肉、白肉、水產

‧吃大量根莖類蔬菜、綠葉蔬菜、堅果和果莓

‧避免吃精製穀類和加工食品，多吃五穀雜糧，如黑麥、大麥、燕麥等

北歐飲食推崇採用當地天然時令食材，並透過自然清新的方式烹調。北歐全年氣溫偏低，鄰近海岸，盛產根莖類蔬菜如薯仔、紅菜頭、紅蘿蔔、全穀黑麥、深海魚、果莓等。北歐人夏天會吃用裸麥、大麥、燕麥煮成的麥片粥，加上幾匙鮮莓醬，還有新鮮肥美的煙熏魚；冬天的主菜則是根莖類食物，除了燉薯仔、紅蘿蔔派、紅菜頭沙律，還會配上鱈魚、河鱸魚等，提供足夠熱量和營養。每餐會大量食用蔬果、少吃紅肉、多吃白肉、以橄欖油或堅果油代替牛油、豬油來烹調。這種北歐飲食文化，有效幫助減肥、防三高，對身體亦有其他益處。

北歐飲食以深海魚為主，深海魚包括劍魚、鱈魚、鯡魚、鯖魚、三文魚、沙甸魚等含豐富單元不飽和脂肪Omega-3，可改善心臟和腦部健康，減低將來患心血管疾病風險。其次是提倡以魚肉代替紅肉，少吃紅肉可避免攝取過多飽和脂肪，減少吸收過量蛋白質，降低骨質流失機會。即使是吃紅肉，北歐人也會選擇進食瘦肉部分。
此外，多吃果莓可從中攝取大量花青素等抗氧化物，有效減低自由基對身體的傷害，延遲老化過程，同時加速視紫質增生，增強視覺敏銳度。而橄欖油是世界五大健康食品，富含健康的單元不飽和脂肪和多酚類化合物，可抑制體內炎症，並可能減少血栓的風險，配合健康飲食有助降血糖和膽固醇。

無論北歐飲食或地中海飲食，同樣講求多吃新鮮蔬菜水果、少吃紅肉、使用好油、不時不食，跟我提倡的宇宙飲食，不謀而合。身體健康與飲食習慣息息相關，七成蔬果、三成主食，運用香草和好油簡單調味烹調，多煮健康菜式，吃得新鮮樸素，健康又可踢走大肚腩。

轉載：2015年1月21日第595東周刊193頁