之前我在韓國讀書，每天下課後，也很喜歡到咖啡店做功課，所以近期因盛傳能燒脂減肥而火爆的牛油咖啡（Bulletproof coffee），我也認不住試一下。結論是：味道沒想像中般古怪，飲後的確感覺很飽肚，但能否真正燒脂，我還是持保留態度。

牛油咖啡的前身是酥油茶，西藏人會將磚茶加入氂牛黃油製作而成，因為高脂肪的酥油能瞬間補充體力，所以登山者很喜歡飲用。後來經美國企業家Dave Asprey轉化，將磚茶變為黑咖啡、氂牛黃油變成牛油，加上一些科學醫學上的理論，與「減肥」掛鉤，立即在美國爆紅，然後更來傳到英國和韓國等地。

牛油約有70%飽和脂肪，向來是減肥大忌，是甚麼原理令它變成減肥高手？「牛油高脂肪，易製造飽足感，早餐喝一杯牛油咖啡後，午餐前不會肚餓，降低追食其他食物的意慾。而且咖啡因能消耗體內脂肪，令脂肪分解，把脂肪釋放到血液中，幫助快速消耗體內的熱量。最重要的是，以牛油咖啡來代替早餐，透過高脂肪、低碳水化合物攝取能量，能強逼人體加速燃燒熱量，不但幫助減肥，亦能達到預防疲勞和慢性疾病的功效……」有專家這樣分析。

我和其他自然療法的專家朋友，一向贊成適量攝取好脂肪，以天然牛奶加鹽加工製成的牛油也可以食少量！人體是需要吸收適量的天然油脂才能維持健康。不過天然牛油成本較貴，坊間大多轉為使用植物牛油（Margarine），假若你喝的牛油咖啡面層浮起一層油，就代表用的是植物牛油，因為植物油難以溶於咖啡。

如果你有「食植物牛油較牛油健康」的想法就大錯特錯！植物牛油，即人造奶油，屬氫化植物油，含反式脂肪，食用後令人體無法正常新陳代謝，增加體內膽固醇，增加血管硬化、腦中風、過敏、肥腫的機率。如果喝了用植物牛油沖泡成的牛油咖啡，分分鐘燒脂不成反增磅。

此外，咖啡因有利尿作用，也會刺激胃酸分泌，空腹喝牛油咖啡代替早餐，會讓已經缺水的身體排水，長期下來也容易傷胃。假若真的很想測試這種高脂、低碳水化合物的減肥方法，可嘗試用1湯匙有機冷壓初榨椰子油取代牛油，能營造高脂肪飽足感，還會有濃厚的椰子餘香。

早餐為全日活動提供能量，吃對早餐能維持一整天的好氣色，還有助減肥養生。早上是腸道排毒最佳時間，早餐應多進食高水分纖維蔬果，促進排便。如果真的不夠飽，可再吃燕麥片、蒸饅頭或全麥麵包，比起光喝一杯牛油咖啡來得健康。如要配咖啡，一定要即磨不加糖不加煉奶，盡量只喝黑咖啡。均衡飲食、少吃加工食品，健康減肥由早餐開始。