有說「秋風起，食臘味」，秋天除了吃臘味，更是吃膏厚濃香大閘蟹的好時機。大閘蟹的確美味，但注意蟹性質非常寒濕，屬發物，如果本身屬陰性體質或腸胃弱的人士，吃後容易寒濕入侵，出現胃感不適、腹痛、腹脹、嘔吐、暈眩，部分人更可能皮膚敏感。大閘蟹蟹身中央有一個白色六角形的蟹胃，更屬極寒涼之物，切忌進食。
根據中醫理論的陰陽學說，人體必須保持體內的陰陽動態平衡，才能維持健康的生理狀態。因此，進食大閘蟹等寒涼食物，或是本身氣虛血弱、容易出現手腳冰冷和水腫的陰性體質女性，應多吃喝溫熱性的食物中和，所以吃大閘蟹時最好配以暖胃的薑茶或花雕酒，以「溫熱」平衡大閘蟹的「寒濕」，有和胃、散寒及去濕的功效。
薑的種類很多，有紅薑、紫薑、沙薑、薑黃等，最常見的是黃皮粉薑，並因應採收時期而分為子薑、粉薑和老薑。春夏潮濕悶熱，酸辣的醃子薑提神開胃；秋冬品嚐大寒濕閘蟹，驅寒暖胃的老薑茶絕不可少。
吃大閘蟹，我最愛喝薑茶補身，一般人常用老薑、紅糖煮薑茶，我則偏愛使用黑糖。黑糖性溫、味甘，入脾，有益氣、緩中、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。薑性熱、味辛，中醫學認為有發汗解表、健胃、止嘔、溫肺止咳、止痛、祛痰之效。
《本草綱目》謂：「生用發散，熟用和中」，意指薑生吃有助於發散體內所蘊藏的風寒，熟食則能暖胃止嘔，增強免疫力。以黑糖煮薑茶，多加一片紫蘇葉，能即時驅風散寒，陰性體質女性每日飲用也沒問題。不過薑茶只宜日間飲用，因為一天之中有陰陽之分，中午陽氣最旺，進食溫補食物有助陽氣生發；相反晚上陰氣旺盛，此時攝取過多溫熱食物或補品，會影響睡眠、有損健康。
很多女性每次生理期就無緣無故水腫，肚子漲得像懷了三個月身孕，同樣能以薑作食療。可利用經後代謝變好的十日，多吃補虛養血食療，例如「老薑杞子麻油雞」，對經後補身修復身體機能很有幫助。中醫學說「氣不通則痛、血不通則腫」，只要養血滋陰，調整臟腑陰陽氣血的平衡，氣血暢通，經期自然不痛不腫。產後媽媽體虛血弱，易感風寒、暑濕，腸胃功能特別虛弱，也能以薑米水代替平常飲用的開水，幫助祛寒濕、養血補身。
薑除了具食療作用，對美容按摩同樣有效。薑具有天然抗氧化成分，能預防自由基損害肌膚及增強肌膚細胞組織的自我抵禦能力。每晚以37至42度熱薑水泡腳約15至20分鐘，抹乾雙腿後配合生薑按摩油或用麻布將碎生薑包裹成球狀，輕力按摩，能促進血液循環，加速新陳代謝，有助排汗、纖體、暖身、美肌。對下半身經常水腫的女士，能有顯著的瘦腿效果。
不過，薑雖好，但食補看體質，如體質燥熱、易有便秘者，就不宜每天吃過多溫熱食物，否則有機會上火兼冒痘！

轉載：2015年9月30日第631期《東周刊》170頁