我小時候不吃苦瓜，年紀漸長開始學著欣賞它，因為苦口良藥，甘苦的苦瓜混身是寶。

中醫認為苦瓜性寒味甘苦，能除邪熱、降火氣、潤腸排毒、養血滋肝、益脾補腎，夏天食用有助消暑氣、除心煩、排毒養心。西醫營養學也肯定了苦瓜在降血壓、降膽固醇方面的功效。西方營養學指苦瓜營養價值高，含豐富維他命 B、C、鉀、纖維和苦瓜素，鉀質能促進鈉質排走，紓緩水腫問題；纖維能阻止膽固醇的吸收，促進排便，幫助降膽固醇；苦瓜素可刺激免疫細胞，增強抵抗力。甚至有研究指，新鮮苦瓜汁含類似胰島素的多肽類物質，對於二型糖尿病具良好的降血糖效果。

苦瓜除了下火清熱毒，香港大學研究更發現，苦瓜有助燒脂！研究顯示，苦瓜一種成份，在實驗室內能抑制癌細胞生長，日後有機會與化療藥同用，減低化療副作用和抗藥性。同樣的抑制機理能應用在脂肪細胞上，有效收緊腰圍，阻止小腸吸收脂肪，達到減肥功效。又以生吃苦瓜，最能夠吸收其營養，有效燒脂、排毒。

夏天苦瓜當造，我每次到台灣和沖繩，就最愛飲白玉苦瓜汁、翠玉苦瓜炒肉片。我特別設計了一款「七日苦瓜餐」，早晚一杯苦瓜排毒汁，降減炎熱天氣而形成的體內燥火，同時促進消化和清除腸道宿便；午晚餐再配合健康宇宙苦瓜菜式，七日即能燒脂減腩，可減去2至4磅，膚質更會變得光澤滑溜。不過苦瓜寒涼，陰性體質及胃弱人士不宜跟此餐。

生吃苦瓜味道苦澀，怕苦的人未必接受得到。要煮完全不苦的苦瓜菜式，可嘗試切薄片、汆水，並加入適量糖一起炒，不過注意去除苦味的同時，也會流失掉部分營養，影響瘦身功效。想瘦得快，就要吃得苦啊！

七日苦瓜餐
早晚各飲一杯苦瓜排毒汁。 (材料： 蘋果2個、苦瓜1/3條、蜂蜜1湯匙
做法： 將所有材料攪拌成汁即可。建議早晚各一杯，即榨即飲。)
早餐：無限量高水分纖維蔬果。
午餐／晚餐：其中一餐吃「排毒肉翡翠」，最多只能吃3件，配兩碗烚或炒的高水分纖維蔬菜。另一餐吃半碗糙米飯，另加一道苦瓜菜式，不可含有肉類。

排毒肉翡翠

材料
苦瓜 2條
免治豬肉 225克

芡汁
蠔油 1.5湯匙
水 2/3杯
糖 1/3茶匙
生粉 1/2茶匙
葡萄籽油 2湯匙
醃料
鹽 1/3茶匙
糖 1/4茶匙
豉油 1湯匙
蛋白／生粉 各1湯匙
黑芝麻油／胡椒粉 各少許
水 2湯匙
做法
1. 苦瓜切去頭尾，然後切成環狀，並用湯匙挖去瓤。
2. 免治豬肉加醃料，順一個方向攪至有黏性。
3. 把攪好的豬肉釀入苦瓜，排於碟上，以慢火蒸40分鐘。
4. 以中小火燒熱油，加入芡汁材料煮滾，淋在苦瓜上即成。