很多朋友都說戒澱粉質減肥，皆因有很多明星愛用此法，更常在娛樂版看到 「XXX為了演唱會或開拍新戲戒澱粉質來極速瘦身」。

如果你來問我，戒掉澱粉質是否真的會瘦？是，是可以瘦的。但後果是會令人變蠢又憂鬱！

我並非齋talk，亦不是嚇大家，這完全是有根據的。美國一項研究指出，碳水化合物是腦部能量的重要來源，若少吃碳水化合物，會令記憶力和腦力逐步下降，考試測驗成績都會受影響。瘦身與愚蠢，大家會如何抉擇呢？這項研究是由美國波士頓塔夫斯大學的霍莉泰勒博士等人負責，他們以19名22至25 歲的少女作研究對象，看看少吃碳水化合物對腦力與記憶力的影響，發現10名少女按照食肉減肥法餐單進行了一星期，「腦力表現」明顯地較吃低卡食物的少女低，如記憶力及思考力明顯衰退，視覺表現亦較遜色。

此前，也有英國著名科學家霍達曼指多吃碳水化合物，有助增強專注力。碳水化合物食物包括麵包、米飯、馬鈴薯等。但要記得食用未經精製的澱粉質食物，如糙米、紅米、發芽米、全麥等。當中的紅米，我便經常食，愛它纖維豐富，能促進腸道蠕動，更具補血及調理血氣效用，有助改善手腳冰冷、頭暈乏力。至於精製的澱粉質食物，如白飯、河粉、腸粉、白粥等，這些食物經過漂染，營養價值和纖維都很低；而且精製的澱粉質食物有一個特質，就是會令血糖在短時間內有 很大的波動，情緒因而容易變差。所以選擇食用未經精製的澱粉質食物，反而令你既飽又快樂呢！
想要開心，另一必吃的瘦身食物一定是香蕉。它的確可以讓你開心輕鬆地瘦起來。香蕉的胺基酸會轉化成為血清促進素，讓人鬆弛、提升情緒， 使到患有憂鬱症的人的情緒得到改善，一般人多吃亦可提升愉快心情！意大利曾經有醫學院做過研究，常吃香蕉者體內的「壞膽固醇LDL」會降低，使動脈流通。根據一份新英格蘭醫學學報 <The New England Journal of Medicine> 指出，經常吃香蕉，可令因中風導致死亡的機會降低40%。

可是香蕉性寒，比較適合燥熱以及便秘人士食用；正因如此，陰性體質或偏於虛寒的人，應少吃香蕉，或食用後飲用黑糖薑茶來平衡。有一位朋友聽我說，以新鮮淮山、香蕉加麥皮來代替每天其中一餐，連續吃了21天，瘦了2kg，並且降低了體內的膽固醇。

糙米雜菜瘦身飯

材料
糙米 1/2杯
有機芹菜 2棵
西蘭花 1/4個
紅甜椒 1個
急凍有機粟米粒 1/2杯
黑芝麻 1/2茶匙
無味精雞湯 1罐
水 適量
鹽 1/2茶匙
麻油 1茶匙
特級初榨橄欖油 2湯匙
有機黑豆豉油露 1茶匙
牛莖粉 1茶匙

做法
1. 將糙米洗淨及浸泡1小時，加鹽及1湯匙橄欖油先煮成飯，備用。
2. 芹菜、西蘭花及紅甜椒洗淨切粒；粟米粒洗淨備用。
3. 煮雞湯及水（雞湯和水的份量1:1)，放入所有蔬菜粒煮5分鐘至熟。
4. 糙米飯1碗盛起，依次序加入橄欖油、麻油、牛莖粉和蔬菜粒，再加入橄欖油。
5. 視乎口味，可加豉油調味，最後灑上黑芝麻，即可。