每逢清明前後，就是青梅當造期。除了用來釀梅酒，還可做成「醋漬青梅」，入口爽脆，酸中帶甜，《本草綱目》更指青梅具食療作用：「梅，花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效。」飯後飽滯，吃一兩顆有助解油消膩。

醋漬青梅

材料
青梅 15粒
冰糖水 100毫升
白醋 400毫升

做法
1. 青梅洗淨去蒂，抹乾後再風乾一晚。用叉子將青梅刺小孔。
2. 將(1)放滿保鮮瓶，倒入冰糖水。把保鮮瓶放陰涼處醃漬3個月，即成。