雖然很多人被田雞的外表嚇倒，但田雞營養豐富，有滋陰補虛、健脾益胃的功效。這道「黨參田雞鍋」以北芪和黨參這兩種常見中藥材燜煮田雞，將益氣固表、養心安神的效果加倍，氣虛血弱的女士宜多吃。 體質好，減肥才事半功倍呢。

黨參田雞鍋

材料
田雞    3隻
北芪    1兩
黨參    1兩

調味料
葡萄籽油    1湯匙
鹽    1/2茶匙

醃料    1/3茶匙
糖    1/2茶匙
生抽    1/2湯匙
薑汁    1茶匙
紹酒    1茶匙
生粉    2茶匙
油    1湯匙

做法
1.    先將北芪和黨參洗淨。燒熱3碗水，加入北芪和黨參，煮約半小時煮剩大半碗水成湯。撈起隔渣，剩湯備用。
2.    田雞劏好後洗淨，斬成3件，加入醃料醃約10分鐘。
3.    燒熱鑊加葡萄籽油，放入田雞煎至金黃，盛起備用。
4.    在砂鍋中加入湯，用大火煮滾，放入田雞，加蓋以中小火燜煮6分鐘，加鹽調味即成。

田雞
–    味甘，性涼
–    有滋陰補虛，健脾益胃，消水利腫，清熱解毒的功效
–    田雞清對腸胃具有非常好的補養作用

北芪
–    性甘，味溫
–    補氣升陽，益氣固表，利水消腫
–    對氣虛、氣血不足、平時體質虛弱、容易疲勞者特別有幫助

黨參
–    味甘，性溫
–    能補中益氣、生津止渴
–    更有大補元氣、養心安神、健脾開胃等功效
–    能改善睡眠質素，適合常失眠人士食用