豆漿有助養顏，多喝豆漿能令皮膚白滑和抗衰老，但以豆漿入饌則較少見。這道鮮菌美顏豆漿鍋以多種菇菌配以脂肪較少的雞肉，再加上美味豆漿，是潤肌抗衰老的佳品。

鮮菌美顏豆漿鍋
材料
金菇 3兩
靈芝菇 3兩
秀珍菇 3兩
鮮雞肉/ 雞髀肉 4兩
原味豆漿 1杯
西蘭花 2兩
紹酒 半湯匙
葡萄籽油 2湯匙
薑 1片

調味料
鹽 3/4茶匙
胡椒粉 少許

醃料
生粉 1茶匙
豉油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許

做法
1. 金菇、靈芝菇切去根部，與秀珍菇同洗淨，瀝乾水分。
2. 雞肉切粗條，加入醃料拌勻醃15分鐘。
3. 西蘭花切成朵狀，放入滾水灼熟，盛起。
4. 燒熱砂鍋，下葡萄籽油爆香薑片後，炒熟雞肉，灒酒，注入豆漿以中火煮滾，加入鮮菌及調味料，最後再加入西蘭花，待滾後上桌享用。

金菇
– 質地清脆可口，久煮不爛
– 菇含豐富的礦物質、維他命及纖維，多吃可提高免疫力
– 胺基酸能有效增進思考力，小朋友多吃無妨

靈芝菇
– 有寧神、健康的功效，對失眠、食欲不振、改善胃痛有幫助
– 含豐富纖維、維他命B2及人體必需的18種胺基酸，有助促進代謝、排出毒素、養顏美容、降膽固醇

秀珍菇
– 味甘，性平
– 具益氣清神、清理腸胃之功效
– 富含纖維，能抑制膽固醇，加上熱量低，適合瘦身人士食用

雞
– 富含蛋白質，維他命A、B、脂肪、鉀等
– 容易被消化及吸收，有助生長發育，增強體力
– 氣血不足的人更適宜多食用

豆漿
– 味甘淡、性涼
– 健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、抗衰老、令皮膚白滑潤澤
– 豆漿由黃豆製造，黃豆有效降低膽固醇，常喝豆漿能降膽固醇

西蘭花
– 味甘微苦、性平涼
– 有潤喉、潤肺、止咳的功效
– 可促進正常生長和發育

紹酒
– 又稱老酒、甜酒、黃酒
– 味道甘甜，含氨基酸、有機酸和多種維他命，有健胃、溫中、散寒、令面色紅潤之功效
– 含高揮發性酒精，常用於調味，能去腥除味

葡萄籽油
– 含抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化