胃熱濕盛型肥胖最常見就是容易便秘，平常應多喝水和吃高纖蔬果，促進排便。這道「高纖炒三絲」的牛蒡和紅蘿蔔含大量纖維，幫助腸胃蠕動，預防便秘；黑木耳則能降膽固醇，促進血液循環，有益健康。

高纖炒三絲

材料
牛蒡    1支
紅蘿蔔    1條
黑木耳    2朵
中芹    半斤
葡萄籽油    2湯匙

調味料
鹽    1/2茶匙
糖    2茶匙
麻油    1茶匙
惹味粉    1/2茶匙

做法
1.    牛蒡洗淨切絲，放入鹽水中以防變黑。
2.    黑木耳去蒂，與牛蒡、紅蘿蔔及中芹，全部洗淨切粗絲。
3.    燒熱葡萄籽油，放入牛蒡、紅蘿蔔及黑木耳，冚蓋用中火煮3分鐘。
4.    加入中芹炒勻，加鹽、糖和惹味粉調味，最後淋上麻油即成。

牛蒡
–    含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物等，營養價值高
–    含大量纖維，促進腸道蠕動，令腸道污物更易排出
–    常吃有助滑腸、通便、瘦身

紅蘿蔔
–    含胡蘿蔔素，於體內轉換成維生素A，維持眼睛及心臟健康
–    集維他命 A、C、E、胡蘿蔔素及茄紅素，能對抗因環境污染、吸煙和陽光而產生的自由基
–    含纖維素，幫助腸胃蠕動，預防便秘

黑木耳
–    味甘，性平，含蛋白質及鐵質
–    具益氣補血，潤肺鎮靜的功用
–    常用於產後或病後體虛，腰酸腳痛等
–    有抗膽固醇，促進血液循環之效

芹菜
–    含豐富纖維，有助整腸、消除便秘
–    芹菜葉有豐富的維他命C，能預防感冒，增加抵抗力及美白
–    有明顯降壓作用