根據Google數據顯示，2016年最多人搜尋的健康食物，包括薑黃、蘋果醋、麥蘆卡蜂蜜、Kefir乳酪、椰奶、椰菜花飯、牛油果油，以及骨湯（bone broth）。骨湯自上年已成為不少名人明星的瘦身良伴，奧斯卡影后Gwyneth Paltrow和名模Miranda Kerr都有試，美國更開了不少健康骨湯店，還衍生出「骨湯減肥法」。

你可能疑問，這和昔日盛極一時的「蔬菜湯減肥法」有甚麼分別？傳統減肥菜湯，材料只有紅蘿蔔、椰菜、青椒、洋蔥等蔬菜，沒任何肉、只可用極少量鹽、薑來調味，味道淡寡，以之代替正餐，連續飲用三至七日，嚴禁進食其他食物。除非你有超強意志力，否則吃兩三日，已經口淡淡，不欲再吃下去。而且傳統減肥菜湯營養不均衡，嚴重缺乏蛋白質和澱粉質，很多以此湯瘦身的人，都表示曾頭暈、疲倦、虛弱及肚餓等。

新版肉骨蔬菜湯，則以肉骨加入蔬菜及天然香料煮成，講求蔬菜、肉和澱粉齊全，提供均衡纖維、蛋白質、脂肪和碳水化合物；肉類有嚼頭可提供飽腹感，令人容易適應和堅持。不同的肉骨各具功效，例如三文魚骨補虛勞、健脾胃、暖胃、可紓緩水腫；牛骨含豐富膠原蛋白，有助防治骨質疏鬆、美肌抗皺。骨湯減肥法同樣以湯代替正餐，連續飲用三至七日，透過高纖維、高水分、易消化的均衡飲食，讓腸胃休息和促進排毒。營養學家Dr. Kellyann所撰寫的暢銷著作《Dr. Kellyann’s Bone Broth Diet》中，就指出只需跟此餐21日，即可減15磅4吋。

廣東人素有以湯水作食療的習慣，對滋補養生、補益臟腑很有幫助，所以相對傳統蔬菜湯減肥法，新版骨湯減肥法較易為人接受和健康。而且骨湯可預先處理，骨湯煮好隔渣撇油後，放冰箱能保存三個月，隨時有湯飲或做其他蔬菜湯底，方便繁忙的都市人。不過骨湯始終油膩，飲用前應撇走油分；湯料最好選較瘦的如雞骨、三文魚骨，若用豬骨、牛骨等，便容易吸收過多脂肪，所以才會有人說「飲啖湯都會肥」！煲湯時間也需控制，一般建議不超過兩小時，因為肉類中的蛋白質幾乎是不溶於水，若經過長時間烹煮，只會令蔬菜裡不少營養流失，當中包括酵素。

所以我推介大家可改喝「生鮮宇宙骨湯」。把蔬菜輕輕一灼煮成湯，既可保留酵素，又能攝取高纖維，秋冬喝更為暖胃。任何可生吃的蔬菜也適合做此湯的材料，多元化不怕悶。

生鮮宇宙骨湯
材料：骨湯2碗、西蘭花、椰菜花、青瓜、芹菜、番茄等共1碗 (可生吃的蔬菜都適合)。
調味：可隨個人口味加入鹽、胡椒。
做法：骨湯煲滾，加入已切件的蔬菜灼1分鐘，關火後加入調味料即成。