清香味美的香茅清湯蜆，加上苦檸葉, 更可帶出蜆的鮮味。

香茅清湯蜆

材料
*洋蔥（切件）1/2個
*南薑6片
*香茅5條
*苦檸葉5塊
*鮮青檸汁5湯匙
*上湯500毫升
*水350毫升
*蜆300克
*鹽1/2茶匙
*葡萄籽油2湯匙
*鹽水1大碗

做法
1.蜆用鹽水浸1小時，讓其吐出沙粒，沖淨隔水備用。
2.香茅拍扁後切段。
3.小火燒熱油，下洋蔥爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及苦檸葉，轉大火煮滾後，蓋上蓋轉小火煮20分鐘 。
4.取出所有香料，下蜆蓋上蓋用小火煮至開口後熄火。加青檸汁及鹽調味即可。

香茅
–    天然的調味料
–    多用於東南亞料理，有獨特的味道，其芳香有助於減壓和治療失眠外
–    更有抗菌功效，可幫助肝、腎及消化系統排走毒素

南薑
–    有溫胃的作用，可改善腸胃脹氣及消化不良
–    常用可調整體質，促進血液循環，南薑是最佳之養身食品

檸檬葉
–    即檸檬樹的葉子
–    可消脂瘦身，淨化腸道等
–    氣味清新芬芳
–    十分適合口味重的泰式料理使用，能為食物增添清香
–    烹調後，要記得撈出，不能食用

蜆
–    味甘鹹，性寒
–    蜆湯有保肝作用，主要是因為含有很多必需的胺基酸及肝糖，對於肝臟修復和再生都有正面的功效
–    更有清熱解毒，開胃消食之效
–    對小便不利、酒毒等症均有食療效用