餐廳吃到的漢堡扒，高油高脂，混雜不知名的肉類，甚至有可能混入化學防腐劑及味精等製成，非常不健康。想吃漢堡吃得有營，不妨以豆腐取代肉，並混入藜麥（Quinoa）和雜菜做餡料，能保留肉漢堡的口感，但更健康飽肚，多吃也不怕胖。
香煎藜麥豆腐漢堡扒
材料
硬豆腐 1磚
藜麥 1杯
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 1/2個
蛋白 1隻
麵粉 1湯匙
葡萄籽油 1湯匙調味料
意大利芫荽碎 1湯匙
糖／鹽／黑胡椒碎 各1茶匙
硬豆腐 1磚
藜麥 1杯
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 1/2個
蛋白 1隻
麵粉 1湯匙
葡萄籽油 1湯匙調味料
意大利芫荽碎 1湯匙
糖／鹽／黑胡椒碎 各1茶匙
做法
1. 藜麥加適量水煮15分鐘。藜麥煮熟後呈透明狀，撈起瀝乾水分備用。
2. 紅蘿蔔及洋蔥去皮，洗淨切小粒。
3. 將所有材料及調味料放入大碗拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放雪櫃雪30分鐘。
4. 燒紅鑊下油，放入漢堡丸，用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透，盛起，用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。
5. 上碟後伴以沙律菜，即可。
1. 藜麥加適量水煮15分鐘。藜麥煮熟後呈透明狀，撈起瀝乾水分備用。
2. 紅蘿蔔及洋蔥去皮，洗淨切小粒。
3. 將所有材料及調味料放入大碗拌勻，搓成乒乓球大小的漢堡丸，放雪櫃雪30分鐘。
4. 燒紅鑊下油，放入漢堡丸，用鑊鏟將之壓扁成扒狀。中火煎至兩邊金黃熟透，盛起，用廚房紙巾輕輕印走多餘油分。
5. 上碟後伴以沙律菜，即可。
藜麥
貌似五穀，實際上是種子，含有七種人體必須氨基酸，比小麥、大豆、牛奶的含量更多。藜麥含有豐富的鈣、鐵、鉀、鋅、蛋白質、纖維和維他命B、C，高營養同時低卡、低GI、低糖兼不含膽固醇，滿足營養所需又能促進排毒。聯合國糧農組織（FAO）認為，藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的完美全營養食品，列為全球十大健康營養食品之一。
