錦蔬螺絲粉

都市人不妨抽少許時間自煮，一來能享受健康美食，二來又可透過煮食舒緩壓力。今次教大家一道簡單易煮的錦蔬螺絲粉，可成你的晚餐或中午的便當。當中的西芹含大量纖維，亦有降血壓及膽固醇之用，是瘦身人士佳品。

材料:
螺絲粉                            320克
洋蔥                                1/4個
細甘筍                            1/2條
西芹                                1條
蘆筍                                4條
青豆                                20克
蒜茸                                10克
乾羅勒葉碎／乾番荽碎                各2克
橄欖油／鹽／黑胡椒                    各適量

做法:
1.      洋蔥、甘筍及西芹切粒；蘆筍斜切成小段
2.      將甘筍及蘆筍放進滾水中，加鹽汆燙1分鐘，當再滾起即熄火盛起。
3.      煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起煮麵水。
4.      燒熱鍋後加橄欖油，放入蒜茸用中火炒香，再加洋蔥粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、甘筍粒、蘆筍粒、黑胡椒及青豆炒勻，加適量煮麵水，煮滾後加1/2茶匙鹽調味。
5.      最後加螺絲粉煮1分鐘，蓋上蓋再煮1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。

食物功效:
西芹
–       味甘，性涼，具清熱平肝，有健胃的功效
–       含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、維他命B、C、磷和鈣
–       含大量纖維，有降血壓、除便秘、降膽固醇的作用，是瘦身佳品
蘆筍
–       含豐富葉酸，孕婦食用能補血
–       能抗氧化、保健及提高免疫力
–       富含纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化及利尿，對排毒瘦身很有幫助
橄欖油
–       世界五大健康食品之一
–       味甘、性平
–       有效清熱解毒，消積化痰，清肺利咽
–       外國研究指出有效對抗病毒與細菌
–       含豐富脂溶性維他命A、D、E、F、K，不飽和脂肪酸含量高達88以上，能輕易被皮膚吸收，有效保濕、抗氧化、防敏感、防紫外線、抑菌等