蒸排骨是家常小菜，不妨多加金針和雲耳同蒸，增加食療功效。這道「金針雲耳蒸排骨」又稱「忘憂排骨」，金針有化解悲憤、令人心平氣和的功用；雲耳則能潤肺生津。是一道易煮又養生的宇宙好菜式。

金針雲耳蒸排骨

材料：
半肥瘦排骨8両、金針適量、雲耳適量
醃料：
有機黑豆豉油2茶匙、有機黑豆豉1茶匙、米酒1湯匙、橄欖油及生粉各半茶匙、糖半茶匙、白胡椒粉少許

做法：
1 排骨洗淨瀝乾水分。
2 金針、雲耳浸乾及洗淨，將金針硬蒂剪去，雲耳切細朵，瀝乾水備用。
3 將所有材料放入大碗中，以醃料拌勻，醃20分鐘，再以中火蒸15分鐘至熟，即成。

小貼士：
注意新鮮的金針含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉等過敏症狀，故一定要先泡水2小時，然後再用大火煮至熟透才可進食。

金針：
• 金針又稱忘憂草，味甘，性涼。有健胃、利尿、通乳、消腫功能，適合女性產後身體虛弱及缺乳者食用。據中醫古籍記載，金針吃後可使人化解悲憤，令人心平氣和，除抑鬱而忘憂。

雲耳：
• 味甘、性平。潤肺生津，益氣、強心補腦，有排毒功效。