週末假期吃喝玩樂，加上今日天氣又開始變熱，最適合吃個清新沙律，補充腸道酵素，促進排毒。這道「酸檸汁醃鮮蝦沙律」加有牛油果，含豐富維他命E和好油脂，有助抗老和維持髮膚光澤；配搭清爽的紅洋蔥和小青瓜，高纖開胃又有營，適合於進行生機飲食時食用。

酸檸汁醃鮮蝦沙律

材料
中蝦（去殼剔腸） 250克
甜紅椒（切粒） 1/4個
紅洋蔥（切粒） 1/4個
胡荽葉（切碎） 1小束
熟牛油果（切粒） 1/2個
小青瓜（切粒） 1/2條

汁料
青檸汁 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
糖 1/2湯匙

做法
1. 鮮蝦放進大碗，倒入熱水約略浸熟，約5分鐘，過冷河，瀝水備用。
2. 將蝦切半，放進碗，加入已拌勻的汁料，冷藏4至6小時。
3. 將冷藏後的蝦加入甜紅椒、紅洋蔥、胡荽葉，放入雪櫃冷藏15分鐘。
4. 先將半份的(4)注入模內，然後鋪上牛油果及小青瓜壓實，再將其餘的(4)填滿圓模，放雪櫃冷藏。享用時取出脫模，即成。