初七人日，先祝大家生日快樂、生活安康。各地人都會吃吉祥菜慶祝人日生日，例如馬來西亞及新加坡人會吃「撈起」，寓意撈得風山水起；中國人則因應家鄉習俗而吃長壽麵或七菜粥。七菜粥即是在白粥內加入七種不同蔬菜，包括生菜、芹菜、蔥、韮菜、酸喬頭、蒜、紅蘿蔔。所謂「老人吃粥，多壽多福」，有豐衣足食的意思。當然七菜粥除了人日，平常也可以吃，不過人日是必吃的啊！

雖然說「瘦身吃粥，健康幸福」，吃粥有助清腸胃，但粥品的升糖指數不低，糖尿病患者應少吃。GI是升糖指數，是對食物內碳水化合物的一個指標，指數由1-100。低GI食物例如燕麥、紅米、穀片、豆類等，由於消化需時，需要較長時間才能轉化成葡萄糖，血糖上升速度較慢，易有飽足感。

相對地白粥的升糖指數為64，屬中升糖食物，進食後會迅速轉化成葡萄糖，血糖快速上升。很多人愛吃綿粥，越綿滑越好，但當粥煮得越綿，白米所含的澱粉會分解成糊精，糖分變成小分子的糖，人體更易吸收，讓升糖指數越高，越難控制血糖。此外，有些老人家愛在早餐吃碗粥，早餐吃粥雖可養胃氣，熱量不太高，但粥呈半流狀態，進食後胃的排空時間較短，吃粥後很快就會經消化而感到肚餓，不耐飽，難以支撐到中午，容易讓人食量增加。

想吃粥應節吃得健康，可在烹調上加點變化，改良成低升糖粥品。煮粥時可減少白米份量，加入糙米、黑米、燕麥、豆類等低GI穀米或新鮮蔬菜絲同煮，既能減慢血糖上升速度，還能增加纖維量，增加飽腹感。街外的粥品大多加入了味精和大量鹽，粥料如豬皮、豬骨、花生等，油分較高，而豬等動物內臟的膽固醇亦高，應該少吃。此外，不少人吃粥時都愛配搭其他食物，應以清淡的蝦米腸粉代替炒麵，避免再吃高油高鈉的油炸鬼、炸兩等。

初七人日，我會吃一小碗七菜粥，配搭大量燙蔬菜代替一餐，豐富食物種類，又能降低GI值，飽肚補身又健康！