紅肉、堅果和豆類可補血和預防老年患失智症。這道「豆瓣醬香煎黃金豆腐」有齊紅肉和豆類，含豐富鈣質和維他命，補血補腦又有益身體健康，配合台式豆瓣醬同煮特別惹味。謹記豆類屬於澱粉類蔬果，只有在跟簡易版宇宙飲食時才可配搭肉類食用。

豆瓣醬香煎黃金豆腐

材料
免治豬肉    150克
硬豆腐    1磚
豆角    4條
洋蔥（切碎）    1/2個
蒜茸    1湯匙
蔥（切粒）    1棵
薑    2片
辣椒（切絲）    1隻
生粉    少量
葡萄籽油    1湯匙

醃料
豉油    1湯匙
米酒    1湯匙

調味料
台式豆瓣醬    2湯匙
有機黃金砂糖    2茶匙
惹味粉    1茶匙

做法
1.    豆角洗淨切粒，放入滾水中汆燙，瀝乾備用。
2.    免治豬肉加醃料醃約10分鐘。
3.    豆腐用水沖淨及抹乾，切塊後撲上生粉。
4.    燒紅鑊下葡萄籽油，小火煎香豆腐至兩面金黃，盛起備用。
5.    原鑊爆香薑蔥辣椒及洋蔥碎，加免治豬肉以中火炒勻至九成熟，再下豆角粒及調味料炒勻。
6.    將豆腐排放碟上，鋪上（5），即成。

硬豆腐
用黃豆製成，是豆類中營養價值最高。除了含豐富鈣質、維他命B群和E，更含有優質蛋白質，對小朋友大腦的生長發育有益，非常適合兒童食用，並且不含膽固醇，具降血脂的功效。豆腐容易腐壞，買回家後應立即浸泡於水中和冷藏，以保持新鮮。