膠質食物能補充身體流失的骨膠原，讓皮膚保持光澤彈性。想補充骨膠原，不一定要吃昂貴的花膠、海參，可在家動手弄簡單便宜的膠質菜。「豆瓣醬燜豬軟骨」，豬軟骨含有的膠質特別多，用燜煮的方式能有效保留膠質。

豆瓣醬燜豬軟骨

材料
豬軟骨 450克
白蘿蔔 1條
乾蔥 5粒
薑 2片
蔥（切段） 1棵
台式豆瓣醬 2湯匙
清水 200毫升
葡萄籽油 1湯匙

調味料
豉油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
冰糖 1小塊
紹興酒 1/2湯匙

做法
1. 豬軟骨洗淨，加入放有1片薑的滾水中汆燙去血水。
2. 白蘿蔔去皮切塊。
3. 燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香薑蔥和乾蔥，加入豬軟骨及甘筍，再下柱侯醬炒勻。
4. 加入清水和調味料，煮至汁料滾起後轉小心燜煮30分鐘。再下白蘿蔔燜10分鐘，即成。

記