堅果補健益智，雞肉助長發育，兩者也含有豐富營養。這道「補身杞子炒雞丁」以補血的杞子與雞肉同炒，加上香口的果仁，簡簡單單就是一道補血益腦菜式。

補身杞子炒雞丁

材料
杞子（浸水） 1湯匙
夏威夷果仁 70克
雞腿肉（去皮） 2塊
甘笋（切粗條） 1條
鮮冬菇  6隻
蒜（切碎） 3粒
葱（切段） 3條
薑（切粒） 2片
葡萄籽油 2湯匙

醃料：
鹽/糖/生粉 各1茶匙
豉油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
胡椒粉 少許

做法
1.將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。
2.甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
3.燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。
4.最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。