鮮鮑魚價格相宜，中醫學認為能養血柔肝、滋陰清熱、益精明目，對常熬夜、肝火盛的人有食療成用。這道「蠔油蒸鮮鮑魚」簡單易煮，薑蔥和素蠔油能帶出鮑魚鮮甜味，不妨趁周末到菜市場買些新鮮鮑魚試煮。

蠔油蒸鮮鮑魚

材料
鮮鮑魚 6隻
薑（切絲） 3片
蔥（切絲） 1棵
葡萄籽油 2湯匙

調味料
米酒 1湯匙
素蠔油 2湯匙
有機黃金砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
蒜茸 1茶匙

做法
1. 鮮鮑魚洗刷及清理乾淨，瀝乾後排放碟上，撒上薑絲，放入鑊中，以大火隔水蒸5分鐘。
2. 將調味料拌勻，淋在鮑魚上，再撒上蔥絲。將葡萄籽油煮滾，淋在鮮鮑魚上，即成。

鮮鮑魚
性平、味甘鹹，歸肝經，中醫學認為具養血柔肝、滋陰清熱、益精明目的功效，《日用本草》提及鮑魚能補中益氣。鮑魚可平肝潛陽、解熱明目、止渴通淋，主治肝熱上逆、頭暈目眩、骨蒸勞熱等症。