「秋風起，食臘味」，秋天除了吃臘味，更是吃膏厚濃香大閘蟹的好時機。大閘蟹的確美味，但注意蟹性質非常寒濕，不宜多吃，如果本身屬陰性體質或腸胃弱的人士，吃後容易寒濕入侵，出現胃感不適、腹痛、腹脹、嘔吐、暈眩，部分人更可能皮膚敏感。根據中醫理論的陰陽學說，人體必須保持體內的陰陽動態平衡，才能維持健康的生理狀態。因此，寒性的食物和病症，要配以溫熱性的食物中和，所以吃大閘蟹時最好配以暖胃的薑茶或花雕酒，以「溫熱」平衡大閘蟹的「寒濕」，有和胃、散寒及去濕的功效。

一般人用老薑、紅糖煮薑茶，但我偏愛使用黑糖。黑糖性溫、味甘，入脾，有益氣、緩中、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。薑性熱，味辛，《本草綱目》謂：「生用發散，熟用和中」，意指薑生吃有助於發散體內所蘊藏的風寒，熟食則能暖胃止嘔，增強免疫力。以黑糖煮薑茶，多加一片紫蘇葉，能即時驅風散寒。如沒有時間自煮薑茶，我會沖一杯Ankang安康「黑糖補茶」，即沖即喝，方便快捷。

吃大閘蟹時喝一杯，去濕散寒；有感冒症狀時喝一杯，緩解不適；平日手腳冰冷、面色不好、經痛、飲食偏寒涼、常吃蔬果者，最好每天喝一杯，有助暖身養生，從根本改善虛寒體質。每年秋冬，我都會大量儲備「黑糖補茶」！