好多人覺得減肥，等於食得少、淡而無味，例如只食烚青菜、蒟蒻。蒟蒻是大家熱愛的減肥食物，貪它熱量極低、無脂肪、無糖，食後有飽腹感。甚至有人以其代替一日三餐的主食，希望能極速減重。

蒟蒻是一種塊莖草本植物，常見的例如蒟蒻啫喱、芋絲、蒟蒻麵、蒟蒻烏冬等，都是以其莖部經加工而成的製品。

蒟蒻的確能清腸胃兼減肥。蒟蒻是所謂「負卡路里食物」（Negative Calorie Foods）。即是食物所含卡路里，低於被人體進食消化時所需能量，吃這類食物越多，瘦得越快。蒟蒻97%的成分為水分，非常低卡，每一百克只約十六千卡；富含水溶性纖維，在腸胃吸水會後膨脹，既能增加飽足感，降低食量，減少食物中脂肪的吸收；又能軟化糞便促進排泄，排走黏附於腸壁上的宿便。

此外，蒟蒻升糖指數低，含豐富果膠，能阻礙腸胃吸收糖份，幫助身體排走壞膽固醇，有利控制血脂、血糖及膽固醇。因此，食蒟蒻不止有助減肥，更有益健康。

不過，長期單以蒟蒻取代一日三餐主食，只會影響健康、越減越肥。

蒟蒻熱量低，卻幾乎不含任何蛋白質、碳水化合物等營養。碳水化合物是腦部能量重要來源，若攝取量不足，會影響記憶力和腦力，引致頭痛、疲憊及精神不振，新陳代謝亦會有機會減慢。長期以蒟蒻代替白飯粉麵，體重雖然會下降，但後果是會令人變蠢又憂鬱！而且減掉的主要是水分和肌肉，卻不能減掉脂肪，一旦食回正餐也容易反彈。

食不經調味的蒟蒻減肥，食一兩餐或者還能忍受，但長期下去，只會變得口淡淡，不願再食。甚至對有味的食物產生強烈慾望，過分抑制味道的後果，就會使你抗拒減肥餐。而且長期只食烚菜和蒟蒻，體質容易偏寒。曾有網友跟我求救，說食了兩星期烚蒟蒻，手腳變冰凍、水腫嚴重，正是由於營養不足、體質虛寒所致。

另外也要留意，一些蒟蒻產品例如蒟蒻啫喱、蒟蒻乾，在加工時會添加大量糖分、沙茶等調味，多食非但不能減肥，反而有增磅的危機。

蒟蒻的確是減肥良物，但必須要懂得食。建議每天只以蒟蒻取代晚餐，我習慣用一包燃脂酸辣湯，一包蒟蒻烏冬、兩湯匙燕麥片、一茶匙有機味噌煮三分鐘，然後再加一大碗烚菜，連食七天，可瘦二至五磅，重點是補身瘦身又飽肚。蒟蒻也是我冬天保瘦邊爐法的要訣一，先食大量蔬菜，再食一種肉類或多種海鮮，最後再食蒟蒻麵或蒟蒻烏冬，比起食即食麵來埋尾，健康得多。

燃脂酸辣湯：辣椒成分能促進血液循環，令你全身暖笠笠，燒脂更加快；蝦紅素更有齊美白、抗氧雙重功效，減肥同時抗老美肌。
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